Кухињске тестенине су уметнички облик који свако може да учи; потребно је мало праксе и знања. Саставите лагани сос, и само баците са ал-денте тестенином. Ево како.
Тешкоће: Лако
Потребно време: 20 минута
Ево како:
- Напуните велики залив са водом. Што је вода још боља - тјестенина се брише само када се скува у премало воде.
- Додајте со. Салата чини боље тестенине тестенине и неће знатно повећати ниво натријума ваших рецепата. Користите 1 кашичицу по галону воде. На том нивоу, 2 унце некуваних тестенина (1 скупљеног чаша), величина ФДА која служи, упија око 20 мг натријума, што је око 1% препорученог дневног уноса натријума. То није ништа. Сигурно можете додати још тјестенина; заправо, Италијани кажу да би тестенина вода требала да буде укус слана као и море.
- Вода доведите у котрљајући ваљак. То значи да се не може зауставити уз мешање.
- Измерите тестенине које су вам потребне. Тестенке углавном удвостручују величину када се кувају, тако да 1 чаша нечисто = 2 шоље кухане. Ако је потребно, погледајте рецепт.
- Полако додајте тестенине у врелу воду. Идеално је да вода не би требало да зауставља кључање, али ако се то деси, у реду је.
- Мешајте и мешајте још мало! Тестенине ће се држати заједно ако се не мешају током кључних првих тренутака кувања. Немојте додавати уље, јер ће то учинити тестенином клизаво, а сос се неће држати када се то уради.
- Започните мерење времена када се вода враћа на завој. Већина тјестенина кува за 8 до 12 минута. Проверите упутства за пакет! И мешајте сваких неколико минута.
- Можете регулисати топлоту тако да се паста / вода не пени изнад и преко бочних страна. Спустите га на најмањи део и све треба да буде под контролом. Или можете додати мало путера у пот; ово смањује површински напон воде тако да се неће преврнути.
- Стварно једини начин да се каже да ли су тестенине правилно куване је да га пробате. Требало би да буде "ал денте" - чврста, али нежна, са малим језгром у средини. Тестирајте је 2 минута пре најранијег времена кувања наведеног на кутији. Не можете "одрезати" прекувану тестенину.
- Такође можете урезати у комад тестенина које сте лови из посуде. У средишту тестенина не би требало бити чврсте беле боје - само сјенка до непрозирне креме.
- Сада испразните тестенине у чесму постављену у судоперу. Подигните цријево и исперите вишак воде.
- Немојте испирати пастуву да служи вруће јело . То уклања скроб који помаже држати сос. Ако правите хладну салату, исперите тако да салата није лепљива. Са друге стране, никад не испирати своје тестенине за хладне главне салате, једноставно зато што волим како врућа паста апсорбује обућу. До тебе је!
- Користите тестенине у рецепту. Баците га у сосје за умирење, мијешајте га хладним сосом, додајте у салате или користите у фриттатама. Ако се неке тестенине остављају, чувајте га користећи овај врх .
Савети:
- Покривањем лонца када доведете воду до цурења, спуштате притисак ваздуха директно преко воде, што олакшава кување.
- Никада не мешати врсте тестенина у један пот. Сви имају различита времена кувања; пажљиво прочитајте упутства о пакетима.
- Пажљиво пратите процес кувања. Тестенина може брзо прекомандирати.
- Ако се тестенина користи у тепсији, мало је подвргнута. Завршиће кување до савршенства док се у рерни или тањири.
Шта вам је потребно:
- стоцк пот
- вода
- тестенина
- со
- дуготрајна кашика
- кухињски тајмер