Како припремити, почети и почети Гриловање
Роштиљ је савршен комад опреме за кување печурки. Пошто печурке садрже висок проценат воде, они могу остати влажни под високом, директном топлотом. Како печурке изгубе влагу, интензивира се укус печурке (и све што сте им додали).
Трик са печуркама је познавање најбољег начина кувања за величину печурака и како додати укус док их грилујете.
Величина је битна
Можете печурити печурке било које величине, али ћете морати да користите другу опрему и начине кувања на основу величине печурке коју кувате.
На пример, велике печурке портабелло, које су савршене као замена за хамбургер патти, могу бити на жару као што је, на врху решетке. Све врсте гљива које су довољно велике да не пролазе кроз кухињску решетку могу се кухати директно на решетку.
Печурке могу изгубити чак 50 одсто њихове величине док кувају. Мање гљиве могу се навијати на ражњу за лакшу контролу на роштиљу. Будите нежни са печуркама јер се лако могу сломити. Можда је најбоље користити клешта за окретање, а не виљушке или лопатице.
Мусхроом Преп
Многи људи кажу да не би требало да оперете своје печурке у води. Многи кухињски приручници сугеришу да се печурке нежно брусите да бисте очистили преосталу прљавштину или остатке. Истина је да већина ресторана, чак и фенси, испере своје печурке како би их очистили. Можете појединачно четкати ако имате пуно слободног времена, али вода неће штетити печуркама ако испирате печурке непосредно пре кувања.
Што се тиче стабљика, смањите сувим крајем, осим ако се стабић не појави на ваш начин као портабелло гљива хамбургер. Ако користите печурке као кебаб , оставите стабове нетакнуте. Стабљике су густе и помажу печуркама да остану на раковима.
Окусите своје печурке
Имате неколико опција када је у питању ароматизирање ваших печурака, можете их маринирати, сипати их сосом или прозивати на њих док на роштиљу.
Печурке се могу исушити ако не замените влагу која се скува на роштиљу. Маринада базирана на нафти ће помоћи у блокирању влаге. Закуцавање током печења печурке ће задржати влагу.
Можете добро маринирати печурке унапред - на дан или тако. Печурке на тај начин врло опраштају и пошто ће бити чисте бактерија, не морате бринути о томе да се маринада загађује.
Ако одлучите да не маринирате печурке, печурке могу бити искусне на роштиљу. Додајте малу количину маслиновог уља, белог лука, соли и других зачина и гајите (или моп) на печурке док их кувате.
Ако припремате печурке као прилог, припремите их истим зачинама које користите за главно јело. Ово обезбеђује бесплатне укусе које заједно везују оброк.