Гремолата је комбинација лимуна, белог лука, першуна и маслиновог уља. Традиционално је додатак оссо буццо , такође је сјајан као украс на печеним или печеним јагњетинама , свињским гајама , говедином и чак прженим кромпиром. Гремолата је најбоље направити свеже. Не држи више од једног дана. Најбоље је укусно ако је направљен сат или више пре службе како би се омогућило да се укуси. Потребно је само 5 минута.
Шта ћеш ти требати
- Зест једног великог лимуна *
- 1 велики или 2 мала чапљица; здробљен
- 2 жлица фино исецканог першуна
- 1 кашичица
- маслиново уље
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице црног бибера
Како да се направи
- Темељно комбинирајте лимунски лук, бели лук, першун, маслиново уље, сол и бибер у малој посуди.
- Покријте пластичном омотом.
- Хладити за 1 сат.
* Напомена: лимунова лоза је спољашња жута кожа лимуна. Када додирујете лимун, пазите да не укључите ниједну од бијеле масе испод коже јер је горка. Можете искористити биљни пеелер за сјечење трака од лупине, а затим их фино исецати, али најбољи алат за посао је микроплан .
О Парслеи-у
Ова свеприсутна биљка се често налази на тањиру као једноставан украс у фином ресторану, вероватно зато што се сматра да помаже у варењу. То је једно од најпопуларнијих биљака на свету. Његово име долази од грчке речи која значи "камени целер". То је вишегодишња биљка која је лако расти у сопственој башти, може доћи до 2 стопе и воли делимичну хладовину. Може имати или украсно или равно лишће. Першин је веома ниско у калоријама; 3,5 унци имају 36 калорија, ништа ништа. Овај мали број калорија садржи огромне 3 грама влакана и 6 укупних грама угљених хидрата. Ова неумољива биљка је одличан извор антиоксиданата и витамина К, Ц и А и фолата.
Першун је најбољи када је свеж. Добар куп је тамнозелен са листовима који су оштри и свежи изглед. Свјежи першун доступан је током целе године у продавници прехрамбених производа. Држите га у фрижидеру у пластичној врећи док не будете спремни да га користите.
Поред плочастих украса, першун се користи у песто сосу, табули, као сухи руб, у комбинацији са лимуновим луком и белим луком, у супе и посипаним рибама на жару. Комбинује се са листовима тимијанске и ловорике да направи букет гарни, који се користи у јогуртима и супи. Додајте га у сипове за боју и свеж укус.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 160 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 19 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 6 г |