Једна од најзначајнијих промена које се јављају у областима великих надморских подручја у вези са кухањем је тачка кључања воде. Како се висина повећава, атмосферски притисак који се гура на воду смањује, што омогућава воду да се врео на нижим температурама.
Нижа тачка кључања значи да се храна кува на нижим температурама упркос чињеници да вода врео. Важно је препознати колико је температура вреле воде смањена док се висина повећава.
Са скоро једне трећине америчких домаћинстава која живе на великим локацијама, овај једноставни део науке може знатно утицати на ваше кување. Проверите надморску висину према овом графикону да бисте видели да ли кувате на нижим температурама него што се очекивало.
Тачка врела на различитим надморским висинама
| Висина фт. (Метри) | Боилинг Поинт - Фахренхеит | Тачка кључања - Целзија |
| 0 фт. (0 м.) | 212 ºФ | 100 ºЦ |
| 500 фт. (152 м.) | 211 ºФ | 99,5 ºЦ |
| 1000 фт (305 м.) | 210 ºФ | 99 ºЦ |
| 1500 фт. (457 м.) | 209 ºФ | 98,5 ºЦ |
| 2000 фт. (610 м.) | 208 ºФ | 98 ºЦ |
| 2500 фт. (762 м.) | 207 ºФ | 97,5 ºЦ |
| 3000 фт (914 м.) | 206 ºФ | 97 ºЦ |
| 3500 фт. (1067 м.) | 205.5 ºФ | 96 ºЦ |
| 4000 фт. (1219 м.) | 204 ºФ | 95,5 ºЦ |
| 4500 фт. (1372 м.) | 203.5 ºФ | 95 ºЦ |
| 5000 фт. (1524 м.) | 202 ºФ | 94,5 ºЦ |
| 5500 фт. (1676 м.) | 201.5 ºФ | 94 ºЦ |
| 6000 фт. (1829 м.) | 200.5 ºФ | 93,5 ºЦ |
| 6500 фт. (1981 м.) | 199.5 ºФ | 93 ºЦ |
| 7000 фт. (2134 м.) | 198.5 ºФ | 92,5 ºЦ |
| 7500 фт. (2286 м.) | 198 ºФ | 92 ºЦ |
| 8000 фт. (2438 м.) | 197 ºФ | 91,5 ºЦ |
| 8500 фт. (2591 м.) | 196 ºФ | 91 ºЦ |
| 9000 фт. (2743 м.) | 195 ºФ | 90,5 ºЦ |
| 9500 фт. (2895 м.) | 194 ºФ | 90 ºЦ |
| 10000 фт. (3048 м.) | 193 ºФ | 89,5 ºЦ |
Температуре су заокружене до пола степена.
Како пронаћи своју надморску висину
Лакше је него икада да пронађете вашу надморску висину онлине или са својим мобилним телефоном. Можете једноставно да питате свог помоћника за глас, "Која је моја висина?" и добити брзи одговор. Ако користите десктоп рачунало, можете претраживати своју локацију на надморској висини.
Ако имате ГПС, то ће вам такође рећи вашу надморску висину.
Савети за кухање високе висине
Ако бисте морали бринути само о томе како вода на кључање утиче на надморску висину, кухање неће бити толико проблематичан. Врело воде ће доћи до вреле раније јер ће се врело на нижим температурама него на нивоу мора.
Кували бисте храну дуже, јер се врела на нижим температурама. То значи да је потребно мало више паста и пиринча, а можда ћете морати додати још воде у посуду док се сруше пре него што буду у праву конзистентност.
Међутим, кључање није једина ствар на коју требате обратити пажњу. Сваки начин кувања, врста састојака и комбинација састојака може захтијевати различите измјене да би се компензовала висока висина. Као што можете видети на графикону, не постоји ниједно рјешење за високе висине. Погледајте како бисте могли променити своју технику кувања на великој висини .
- Ево правила за подешавање температуре бомбона за кухање великим надморским висинама.
- Ако користите машину за хлеб, ево како прилагодити рецепте хљеба за велике висине .
- Погледајте више начина за подешавање рецепата за велику висину , укључујући кување са микроталасном.