Печење сопственог хлеба је кулинарски хоби који може имати укусне и здравије резултате. Међутим, нису све кухиње најбоље окружење за печење, како би произвели повишени крушни хлеб. Људи који живе у подручјима на високој надморској висини већ су познати да морају направити одређене промјене у мерењима и температурама када пече у пећници. Али како људи могу бити сигурни да се и њихови рецепти за хљеб такође испостављају на високој надморској висини?
Пошто се већина рецепата производи за подручја која су на нивоу мора, морају се мењати за подручја која су на пет хиљада стопа изнад нивоа мора. Притисак ваздуха је нижи, а атмосфера је сушнија, што значи да су различити фактори различити од температуре у којој се вода уводи, кување до времена печења одређених намирница и температура при којој се одређена храна треба кувати.
Пекаре за хлеб се не разликују од печења пећи на овај начин. Ако нисте успели да произведете круну, лепо подигну хлеб, постоји пуно варијабли са којима можете играти. Могуће је произвести правилан крух хлеба на великим надморским висинама све док сте спремни да подесите рецепт. Да бисте сазнали какве промене бисте могли учинити да бисте побољшали свој успех са пекарском машином на високим висинама, обратили смо се на три извора: Зојирусхи, Универзитет у Вајомингу и аутор Бетх Хенспергер.
Стручни савети за печење крушке високе висине
Гласноговорник Зојирусхија (произвођач Врхунског домаћа пекара Зојирусхи ) предлаже да покушате следеће измене појединачно или заједно док не постигнете успјех:
- Смањите квасац од 1/4 до 1/2 чајне жличице
- Смањите течност за 1 до 2 кашике жлица
- Смањите шећер, мед или друга заслађивачка средства за 1/2 чајне жличице
Према Одељењу за економију на Универзитету у Виомингу, додатне савјете које можете да покушате укључују:
- Држите се хлеба мањих димензија, пошто време грејања за веће хлебове тежи преоптерећењу хлеба у климатским подручјима на високој надморској висини.
- За пале хлебове, поред смањења квасца и / или шећера као што је Зојирусхи предложио, покушајте да повећате солу за 1/8 чајне жличице по 3 шоље брашна.
Такође смо проверили да видимо шта је ауторица Бетх Хенспергер морала да каже у својој изврсној књизи Цоок'с Цоокбоок Цоокинг Мацхине. Она пише да је део проблема са великим надморским висинама што се брашно исушује и апсорбује више течности, због чега ће додавање жлица или две течности ако је потребно помоћи спасавању рецепта. Њени савети такође укључују:
- Ако је могуће, програмирајте вашу хлебну машину да укључите трећи или четврти период раста.
- Додајте мало више соли да контролишете раст квасца, а глутен ојачати тесто.
- Ако печете хлеб са хлебом у конвенционалној рерни , повећајте температуру за 25 Ф.
Укључите неколико од ових промена истовремено док не пронађете комбинацију која ради (и обавезно направите белешке како бисте се запамтили за следећи пут). Експериментисање са овим саветима ће вам учинити савршено хлеб за тренутак.