То је спорна контрола: француски тврди да је изумио мајонез, међутим, шпански тврде исту тврдњу. Ко је у праву, тачно? Према Шпанцима, њихова верзија приче одлази овако: мајонез , или шпански маионеса, наводно је измишљен у Махону, граду на острву Менорца, током француске окупације Махона 1750-их година. Француски кухар је направио детаљну победничку гозбу која је укључивала сос од јајета и кремова који би постали познати као мајонез. На крају, био је француски кувар на шпанском тлу - можете рећи да је то био заједнички напор!
Данас је домаћа мајонеза у многим модерним кухињама непозната. Ко има времена? А шта је са тровањем храном од сирових јаја? Изгледа да ове оклевање не постоји у Шпанији. Када правите енсаладилла руса (салата шпанске кромпира), хуевос релленос (девилана јаја) и разне друге шпанске тапас који позивају на мајонез, шпански кухари брзо ће бацати сопствену мајонезу код куће. Потребно је само 5 до 10 минута и даје аутентичан укус свакој посуди која мајонеза која се купује од куповине једноставно не може да се такмичи.
Напомена: Препоручује се употреба пастеризованих јаја. Процес пастеризације уништава бактерије које могу бити присутне (попут салмонеле ) загревањем јаја у временском периоду како би се уништиле бактерије без кувања. Још увек морате да хладите мајонез и било које јело које сте направили са њим како бисте спречили контаминацију.
Шта ћеш ти требати
- 2
- пастеризована јаја
- 1 шоља
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 1/2 чајне жличице лимуновог сока
- Слана по укусу (отприлике 1/2 чајне жличице)
Како да се направи
- Сакријте јаја у шољицу за мерење од 2 чаше или у малу посуду за мешање.
- Коришћењем блендера са малим штапом или блендера за урањање , започните премлаћивање јаја са миксером. Ако користите миксер штапа, држите гуму на доњем делу чаше или посуде.
- Полако сипајте маслиново уље у јаја и гледајте како се смеша магично претвара у мајонезу. Немојте подизати бријаче или миксере - држите их уроњене у састав све док дно смеше не почне стварно згостити и окренути мајонезу.
- Када се доња половина смеше претвори у мајонез, можете подићи миксер како бисте завршили мешање у уље на врху.
- Додајте со и мало лимуновог сока како бисте уживали док се настављате мешавине.