Да ли је ово Алберта омиљени аутентични кинески рецепт?
Ђумбирска говедина - коначна храна за удобност. Чувено јело које се састоји од маринираног говеда, дубоко прженог у тепишту и превученим слатким киселим сосом, представља главно место кинеских ресторана у Алберти. Међутим, врло је тешко пратити порекло овог популарног рецепта. Да ли гингерно месо које Албертанс зна и воли представља праву кинеску кухињу? За то је гингерина говедина - без обзира како је припремљена - аутентична кинеска јела?
Ништа ново о Ђумбирској говедини
Тражење кроз неколико кинеских кувана књига брзо открива да идеја о браку са говедином са ђумбиром није ништа ново. На пример, у "Гингер Еаст то Вест", Бруце Цост нуди рецепт за "Реал Гингер Бееф" који се сасвим разликује од типичне верзије ресторана, користећи пуно шољу ђумбира и две шољице свежег коријандера.
У "Јои оф Воккинг", Мартин Иан има рецепт за "Спици Гингер Бееф" зачињен са пет прашка зачин . На крају, "Мадаме Вонг'с Лонг-Лифе Цхинесе Цоокбоок" садржи рецепт за ђумбир од говедине који користи очуван црвени ђумбир и црвени папар, са сосом од пилећег сира , кукурузног жирафа, сосом од кукуруза и тамног сојиног соса .
Разлике у сјеверној кинеској гингербуршком говеду и Алберти
У ствари, ђумбирско говеђе месо заснива се на сјеверној кинеској јелу која је много сувша и мање слатка од верзије ресторана. Иако је његово име изгубљено у историји, сматра се да је кинески кухар који ради у Калгари дошао са хрскавом "америчком" ђумбирском говедином са слатким сосом који је толико популаран у Алберти.
Чак и данас, тешко је, иако не и немогуће, пронаћи јелу говедине у иностранству изван покрајине.
Али, без обзира на његово порекло, ђумбир је одличан начин упознавања људи са кинеском храном . А, иако дефинитивно није јарак за бројач калорија, има предност да садржи здраве састојке као што је ђумбир, за који се сматра да има користи за здравље.
Савети за прављење гингер-говедине у ресторану
- Да би га учинио екстра хрустљим, дубоко пржите говедину два пута. Ова техника се често користи у ресторанима: особље припрема серију гингербуршастог говеда и остави је на страну. Када купац унесе наруџбину, део се опет оцврсти.
- Да би гингерино говедино учинило екстра нежним, користите само кукурузни шкроб за тијесто (умјесто полубрвенастог и полутрашњег брашна).
- Не стављајте све месо у вок одједном - то ће смањити температуру вокса. Почните са додавањем око четвртине месне мешавине. (Ако сте нови за дубоко пржење, погледајте мешавину меса. (Ако сте нови за дубоко пржење, погледајте страницу савјета за дубоко пржење .)
- Темељно исперите тијесто. Тестирајте с палицама или дрвеном кашиком. Требало би само да се спусти без заливања.
Гингер Бееф Реципе
Гингер Бееф Реципе : Пратите ову поједностављену верзију класичног рецепта. Захтева једну килограм говеђег крхотина. Ставке које ће вам требати које би могле захтевати путовање у добро опремљену намирницу или азијско тржиште су вруће папричице, свјежи ђумбир, сок од ђумбира (продавани или домаћи ), азијски сусам, тамни сојин сос , лагани сојин сос , вруће чили уље (опционо) поред уобичајених остатака оставе. Такође ће вам требати четири до пет чаша уља за пржење.