Деликатна рођака до першуна
Цхервил (изговара СХЕР-вил ) је деликатна кулинарска трава која се често користи у француској кухињи. Она је члан фамилије петљу с благим окусом. Ова пролећна биљка се често користи у јајима. Понекад се зове француски першун.
Цхервил Тасте анд Флавор
Цхервил узима као деликатни крст између тарагона и першуна . Червил има благ укус са нагомилавањем сладоледа или аниса , али без тих укуса које пролазе снажно.
Ако немате црвил и реципе за то позовите, фину замену би требао бити свежи першун или тарагон или комбинација ове двије. Пикавци или копер би такође могли да заузму место червила за јела од јаја, али ће имати своје укусе.
Цхервил Аппеаранце
Лишће од црвила су деликатне и коврџне, нешто сличне зеленилом мрља. Они су мало бледи и имају богате лишће од равних листова першуна. Неки снопови имају чврсто затворене лишће. Можда ћете наћи снопове који имају цвјетове, али требали бисте их избјећи јер ће се биљка претворити горко.
Користи се за Цхервил
Због свог осетљивог укуса, червил се обично укључује у рецепте, као што су салате и супе, где се неће превладати другим окусима. Додата је у последњем тренутку како се окус неће задржати у продуженом кухању. Цхервил је добар додатак омлети и најчешће се користи у изради класичног сосу Беарнаисе .
Цхервил је укључен у мешавину зрна хербеса, заједно са першуном, тарагоном и дробњом.
Ова мешавина се користи у француском кухању на живини, јелима и салатама.
Ако имате на располагању цервил, можда ћете га користити у биљној инфузионој уља , пасту од трава или песто од биљке које можете користити са рибом, живином, јајима, супи или салатама. На пример, користите је у рецепту за пражену бакалицу са вином и путерином .
Доступност
За разлику од његових рођака, першуна и цилантра, червил није лако пронаћи на већини тржишта осим специјалних продавница. Као пролећна биљка, червил ће бити доступан у различитим временима у зависности од локалне климе. У хладнијој клими, ви ћете га видети од пролећа до раног лета, осим ако се не узгаја у стакленику. У топлијим климатским условима може се појавити крајем зиме или почетком пролећа.
Одрастао је Цхервил
Можете се развити у врту биљке. Може се узгајати у малом лонцу на прозорима или можете га посадити у башти која добија мешавину сунца и хлада. Расту око два метра. Може се узгајати из сјемена семе у пролеће или касни јесен. Да би одржали усјеве, сјемите семе кроз сезону сваке три до четири недеље. Припремљен је за жетву када су листови отворени и благи. Можете исушити лишће и чувати их.
Једном годишње се загрева, червил ће се бацити, баш као и рођак рођаци. Када се вија, развија горке ароме, цвета и иде у семе. Буди упозорен да се у врту привлачи пужеви.