Док је у Сједињеним Државама, необично је видети капон на менију - али се некада сматрало луксузом. Капон је петао који је кастриран прије достизања сексуалне зрелости. Разлог томе што је петао направљен у капону углавном је повезан са квалитетом меса, али је и капон мање агресиван од петла и лакши је за руковање. Недостатак тестостерона доводи до стварања масти у мишићима петљу који стварају нежно, укусно месо.
Почетком 20. века капон је био изабрана птица за Божићне празнике. Породице радничке класе су виделе капон као ријетку посластицу јер је некада била прилично скупа.
Капони направити боље оброке
Месо качкета је нежно и укусно, у поређењу са пилећим месом, што може бити сасвим срамно. Месо кака је такође релативно масно и има велики проценат белог меса. Разлика између меса кака и пилећег меса је последица одсуства сексуалних хормона. Недостатак тестостерона омогућава формирање масти на птичијим мишићима што их чини нежним и масним. Због природе сексуалних хормона, петао мора бити кастриран прије него што стигне до зрелости, у противном ће се промене у мишићној густини већ догодити.
Кастрација чини петлице мање агресивним, што значи мање борбе међу птицама. Печенице обично морају бити одвојене, али се кокони обично могу повезати без узрока перја.
Такође су мање енергични од друге живине, што помаже да њихово месо остане нежно. Међутим, недостатак тестостерона значи да су капони мањи од просечног петла.
Како су Цапонс Маде
Процес стварања петла у капон се зове капонизација. Капон се обично кастрира око осам недеља живота или раније.
Капони су углавном заклани око 10 месеци или млађи (у поређењу са око 12 седмица за редовно пилеће печење). У неким земљама, капони се такође снабдевају сила како би их гњевили. Пошто се индустријска пилетина може заклати за мање од пет седмица, већина индустријских фарми пиле не производе капе. То може учинити кашиком месо тешко наћи у продавницама прехрамбених производа, али постоје специјализоване фарме које још увек производе кашоне.
Како припремити капон
Када је у питању припрема капона, можете га третирати као било које друго јело од перад. Обично су капони печени, а поступак за то се заиста не разликује од печења пилетине . Традиционално, петљаци су гризли (класично француско јело кокаун вин укључује укрштање петла у црвено вино), јер је њихово месо теже од пилећег меса и обично се закоље у старијој доби, што чини месо строжијом. Као такав, ковање је такође добра техника кувања за припрему капона. Ако успијете да пронађете месо кашона у вашој локалној продавници, можете га пратити како бисте га припремили, једноставно замијенити пилетину за капон.