Нема ничег чуднијег, или више задовољније, од велике посуде врућег и парног гумба. Савршено је на хладном дану јесени, или на снежној зимској ноћи, или чак у раним пролећним вечерима. Уз мало кокосовог зачина, неке слане сланине, и неке сочне шкампи, овај рецепт сигурно ће вас загрејати!
Док већина гумбоса користи комбинацију протеина и кобасице, (нпр. Кокошје кокошје и андоуилле кобасице , или шкампи и Цхаурице кобасице, што је слично цхоризу) овај рецепт тражи сланину. Сланина веома лепо комплицира слаткошћу козице, а зачини од врућег соса и криса заокружују умами укус.
Гумбо традиционално служи пириначом, али можете га једити само с крухом , или преко ниских карбуршких опција, као што је скуасх шпагети . Можете користити и друге врсте зрна од риже, осим средњег зрна, али лагана лепљивост средње пиринча иде лепо са овим слатким гумбоом.
Ако немате филете у праху (лишћари од тла) онда можете заменити стварне листове. Окус неће бити толико моћан, али префињенији. У сваком случају, биће вам остављено посудом у коју ћете се враћати!
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље бела, средња зрна пиринач
- 6 комада сланине (сецкано)
- 4 кашике маслаца
- 2 кашике брашна
- 1 велики лук (исецкан)
- 2 целерне стабљике (сецкане)
- 3 каранфилића белог лука (млевено)
- 2 кашике паприке
- 2 кашичице зачинске сезоне
- 1 кашичица врућег соса
- 1 кашичица филе прашка (или 2 листа лова)
- 3 кашике першуна (сецкани)
- 2 шоље од пилећег чорбе (може заменити морске плодове или поврће)
- 1 шоља сесекљаног, конзервираног парадајза
- 1/2 лб. сирови шкампи (ољуштени и девишани)
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
- Припремите пиринач у складу са упутствима за пакет.
- Додајте сланину у велики пан или холандску пећницу . Уверите се да користите посуду која је довољно велика да одговара читавом гумбо-у. Кувајте сланину на средњој врућини све до смеђе и хрскаве, често мешајући.
- Користећи клешта, исцедите сланину из посуде и поставите на плочу са папиром. Оставите сланину у сланини.
- Додајте маслац у посуду и кувајте док се не стопи.
- Додајте брашно масном маслацу и сланини, брисањем до потпуног комбиновања. Кувати 10-15 минута, често мешајући, док се не затамни. Будите опрезни да не дозволите да брашно запали .
- Исеците целер, лук, бели лук и першун у фину коцку.
- Додајте сецкану целеру, лук и бели лук на мешавину брашна. Кувајте још пет минута, повремено мешајте.
- Додајте паприку, филете у праху (или лијевове лишће), хот сос, першун и кроглице за зачепљење. Премешајте и вратите сланину назад у тањир.
- Додајте јухо и парадајз, мешајте док се не комбинују. Затим кувати још 10 минута, све док поврће није мекано.
- Додај у шкампи и кувати до розе. Узми сол и бибер.
- Пружите топли пиринач и уживајте!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 727 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 148 мг |
| Натријум | 1,221 мг |
| Угљени хидрати | 112 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 28 г |