Популарна техника печења додала је укус дима храни која су рођена на решетку за гас. Обично је једини дим који добијате са гриластог грилла од масти која гори, што неће дати укусни, димни укус у храну. Уз мало помоћи од дрвених чипса и неким планирањем напред, лако можете додати димљени укус већини хране на жару.
Пушење Основе на роштиљу: планирање напред
Важно је напоменути да ако желите додати дим када је печење на жару, потребно је време за апсорпцију дима.
Ако не планирате да печете храну више од 20 до 30 минута, вероватно неће бити вредно труда. Ако, с друге стране, посуда коју припремате ће трајати више од 30 минута на роштиљу (са поклопцем), можда ћете желети размислити о додавању дима. Поред времена кувања, дрво ће морати да се потопи у воду све док се не влије и пропушта. Уверите се да планирају време за кухање пре кувања.
Припрема дрвета
Почните са тврдим, сувим дрветом попут хикорија, храста, мескита или трешње. Дрво за пушење обично се прецизира у чипове или мање комаде, што олакшава манипулацију. Дрвимо дрво у води до потпуног засићења и онда исцедити дрво. Дијелови треба да буду мокри, али не капају.
Сада су испражњени дрвени чипови спремни за роштиљ. Не растерају се само преко роштиља. Ово не ствара добар дим. Мораћете скупити дрво тако да може тињати на грилу, производити дим, а не остављати пепео на роштиљу.
Постоје две једноставне опције:
- Купите пушачку кутију за роштиљ. Ово држе дрвене чипове у контејнеру који се налази на роштиљу и може се лако попунити или очистити.
- Чепове омотати лабаво у алуминијумској фолији, стварајући мали ташни. Ударите неколико рупа на врху торбе како бисте пустили дим и ставите пакет на роштиљ.
Иако је метода алуминијумске фолије економичније, ако се одлучите често користити дрвене чипове на вашем плинском грилу, можда је вриједно улагати у пушачку кутију. Нису веома скупи и могу се користити поново и поново.
Савети за пушење и трикови
Да бисте уштедели време за вашу следећу жбуку, потопите неке дрвене чипове, а затим их ставите у пластичну врећицу која је поново заптивена и ставите је у замрзивач. Када су вам потребни мокри штапови за роштиљ, све што треба да урадите је да их извадите из замрзивача и ставите у пушачку кутију или пакет фолије. Уштедели ћете вријеме и нећете морати чекати да се дрво ухвати. Једном када вам се допадне начин пушења, експериментишите са различитим врстама дрвета. Свака има другачији квалитет и доноси специфичне укусе и ароме за храну. Аппле и хикори имају најјачи укус, док су трешња и храст познати по томе што су благе.