Питање: Како се индиректно грили на угаљ?
Одговор: Индиректна печење на жару омогућава спорије исхране него директно на жару. Да индиректно жарите на угаљ грилу почните осветљавањем довољних угља да бисте покривали половину угаљске решетке са два слоја угља. Једном када су беле и пепео их на једној страни чине довољно простора, тако да се храна коју журиш на грилл може да седи на кухињској решетки без угаља која је директно испод ње.
Идеално би требало да постоји бар један инч између хране и угља ако желите да погледате директно на роштиљ. Током печења на жару ћете морати да окренете храну како бисте је омогућили да се кухају равномерно. Са свим топлотом са једне стране, дио хране најближе ватри ће се кувати брже.
Да бисте решили проблем неједнаког загријавања, можете уградити угаљ на обе стране роштиља и ставити храну у средину. Ово избацује топлоту и ствара боље окружење за кување. Једини проблем са овом методом је ако печете на ниској температури, угаљ са једне стране може да изађе. Користите само два начина ватре да се грилујете на температурама изнад 300 степени Ф. Да бисте ишли корак даље, пробајте дизајн ватре. Када угаљ запали, баците их око спољне ивице решетка за угаљ и поставите храну у центар. Као и раније, уверите се да у средишту постоји довољно простора да се храну држи од директне врућине.
Индиректно печење на жару је најбољи начин за добијање великих, дебелих резова меса или целе живине на одговарајући начин без сагоревања спољне стране меса. Дакле, ако имате печење или цијелу пилетину коју желите роштиљ, то је начин на који то можете учинити.