Карање се зове Лаунг (на енглеском језику) на хиндијском и панџабском језику, Лавинга на гујарати (изговара се као љубав), Лаванг у Маратхију (изговара се као љубав-унг), Лаванкапаттаи (проноунцед ас лове-инг-аа-путт-аее) на тамилском .
Изглед, укус и мирис
Лаунг или Каранфил су тамни, црно-браон боје и обликован као нокат. Заправо, добили су своје име, захваљујући свом облику, од латинске речи цлавус што значи нокат!
Каранфили су високо ароматични и када се уђу, окусу топло и зачињено!
Буиинг Тхем
Покушајте купити цвијеће умјесто прашкастог, јер прах ускоро губи потенцијал и арому. Када је потребно за употребу као прах, млевите га у чисту, суву млину за кафу и одмах употребите. Потражите добро обликоване каранфилиће које када притискате нокатом, ослободите уље и арому.
Користећи их
Каранфили представљају веома важан део неколико сувих масалских праха који се користе у индијском кухању, као што је Гарам Масала . Користе се целом у неколико каријера и пржене са другим целим зачинама (кхада масала) попут бибера, кардамона и цимета и додају се у јела као што су Пилафс и Бирианис. Такође се користе у слатким, топлим напитцима и десертима јер њихов "топли" окус иде добро са шећером. Карневал се ријетко користи у својој праху у индијским јелима. Чувати каранфилиће сами у чистом, сувом стакленом посуду са непропусним поклопцем.
Занимљиве чињенице о каранфилићу
- Каранфили су неотворени цвјетни пршут зимзеленог дрвећа каранфилића. Они започињу бледу боју, а затим окрену зелену боју и коначно окрену светло црвенкасто ружичасту боју када буду спремни да буду изабрани! Када су изабрани, осуше се док не постану тамно браон боје.
- Главни светски произвођачи каранфилића су индијски, Пакистан, Шри Ланка, Занзибар и Танзанија у Африци и Мадагаскару.
- Каранфили садрже испарљива уља чија је главна компонента Еугенол која има антиинфламаторна својства. Флавоноиди у каранфилићима такође имају антиинфламаторна, антиоксидативна својства.
Користи другачије него кување
- Каранфили се традиционално користе у Индији као освеживачи уста.
- У Индонезији, каранфили се користе за производњу цигарете.
- Уље од каранфилића може се користити као репелент за комарце и мраве!
- Уље од каранфила има јаке анти-фугалне особине, тако да се може користити за лечење акни и брадавица.
- Уље од каранфилића које се наноси на памучни пупољак или чак жвакање појединачног каранфила ублажава зубобоље. Уље каранфилића је важна компонента многих врста зубне пасте.
- Према Ајурведи, каранфилића побољшавају циркулацију, варење и метаболизам. Користе се и за спречавање и лијечење поремећаја у стомаку као што су дистанцирање и мучнина.