У последње време сам био апсолутно опседнут добрим фалафел сендвичем. То је била једна од мојих најомиљенијих храна у већем делу мог живота и када хитови хитања не могу престати размишљати о томе. У класичној верзији је израелска салата са парадајзом, краставцима и пуно тахини соса. Али то осећа као нешто што желим лети. Пошто је зима овде у потпуности замахнута, помислила сам да ћу загрејати фалафел с буттерутом, скрченим у ароматичном куму , неким листовима свежих спанаћа беба и, наравно, тахинима.
Класични фалафел је дубоко пржена, али обично се одлучујем за печену печену верзију код куће и чувај пржену за сплит ресторана. Али у сваком случају, све је у изградњи слојева укуса и добрих контраста. Кул, лимун тахини сос бали топлину кума и слатки буттернут скуасх је сјајан супротан фалафелу. Овај сендвич је потпуно задовољио моју жудњу. Ум ... осим тога сада желим још једну!
Шта ћеш ти требати
- 1/2 лб. буттернут скуасх (коцка)
- 1 кашика маслиновог уља
- 1/2 кашичице кумина
- Салата и бибер по укусу
- 4 комада свеже
- пита или наан хлеб
- За Фалафел:
- 1 цан (око 15 оз.) Чичерка (испрана и исушена)
- 2 кашике припремљене тахини сосу (рецепт следи)
- 1 кашичица кумина
- 1/2 кашичице чесна у праху
- 1/4 кашичице чаја лук у праху
- 1/4 кашичице
- коријандер
- 1 жлица свјежег брашна
- 1 жлица сецкане
- першун
- Салата и бибер по укусу
- 1 кашика маслиновог уља
- За Тахини сос:
- 1/4 чаше сусамске пасте
- 1/4 чаше воде
- 2 кашике лимуновог сока
- 1/2 кашичице чесна у праху
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
Да би направили тахини сос, комбинирајте сочну пасту, воду, лимунов сок, чесен у праху, со и бибер у посуду и мазите док не будете у потпуности уграђени. Ако смрзавате смешу и превише густите, само додајте мало више воде да бисте постигли жељену конзистенцију.
Пред-загрејте пећницу на 400 степени.
Припремите тиквицу удишањем маслиновог уља и кума у посуду. Додајте скуасх и баците на капут.
Распори се на листу за печење обложен папиром папира и сезона са сољу и бибером.
Направите фалафел комбиновањем чичме, тахини, кумина, чесна у праху, лук у праху, коријандер, брашно, цилантро, сол и бибер у малом процесору хране. Пурее све док се не помеша или можете то учинити руком у посуду тако што сакупљају чичку са кашиком или масром за кромпир, а затим мешате у остатку састојака.
Ширите маслиново уље на плоче за печење постављене папиром за пергамент. Имајте на уму да може бити иста на коју имате скуасх ако има простора. Сцооп 1 оз. куглице фалефелове смеше и ставите их на плочицу за печење. Печемо 20-25 минута или док не постане светло златно браон. Скуасх такође треба бити блага, али ако не, настави да кува још 5 до 10 минута.
Ширите сос од тахини на комад пите или наан хлеб, додајте неколико листова од шпината, ако користите, а затим додајте мало прженог тиквета и 3 или 4 кугле фалафела. Завршити са додатним сипањем тахини.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 580 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 918 мг |
| Угљени хидрати | 78 г |
| Дијетска влакна | 14 г |
| Беланчевина | 21 г |