Традиционални немачки рецепти шпаргле за пролеће

Аспарагус је високо цењен поврће у Немачкој. Заправо, цијели шпијунски етикуетте је развијен за спаргелзеит или сезону аспарагуса. Поврће је тако поштовано, села држе шпаргле и чак круну краљицу шпаргле. Бели шпаруги , или деутсцхер спаргел , много су пожељни у односу на зелене шпаргле у Немачкој јер су доступни само кратким временом, што их чини још драгоценијим.

Немци имају одређене стандарде када је у питању припрема и служење спаргела или белих шпаргара . Прво, влакнасте и дрвене стабљике морају бити ољуштене и крајеви одрезани. Док се не припреми за кување, која би требало да буде непосредно пре служења, копље треба завити у влажни кухињски пешкир. Немачка домаћинства такође имају посебне комадиће шпаргле као што су клешта за шпаргле и овална или правоугаона јела која су загрејана (као и плоче) како би се поврће чувало пре и током вечере.

Типичан немачки оброк од спаргла укључује око једне фунте шпаргаре на особу - са неким растопљеним путером до плавуше на врху - са шунком и новим кромпиром. Овај оброк може такође садржати лимунове резанце, Холландаисе сос, тјестенине за телетину (виенер сцхнитзел) умјесто шунке, или палачинке попут креп.

Беле шпаргаре и зелене шпаргаре су исте врсте, али се расте другачије - бела шпаргла расте у потпуности под земљом док је зелена изнад површине тла. Ево неких традиционалних и модерних рецепата који се фокусирају на благи и осетљив укус белих шпарога, али пошто је у неким областима тешко наћи белу шпаругу, ако је потребно, можете заменити зелене шпаргле снажнијег укуса.

• 01 од 03

  Једноставна бела шпаргла

  Ево како направити најједноставнију врсту шпаргелесса или шпаргла, где су главна атракција бела шпаргла са растопљеним путером. Овај оброк је популаран за вечерњу забаву у пролеће, често пратећи кувани кромпир, танке шунке и суво бело вино.

  Овај рецепт захтева само шећер, сол и маслац заједно са шпаргама шпаргле. Можете их кувати или лезати у плитку посуду или устати у дубоком лонцу (само се уверите да су врхови изнад водене линије). Ако више волите станд-уп метод, на располагању су вам шпаргле за пару, како би ова техника била лакша.

• 02 од 03

  Крем супа од шпаргле (Спаргелсуппе)

  Ова једноставна супа од пире белих шпаргла, стокова и креме се пире до глатких и густих, чинећи га богатим и задовољавајући. Врло је укусно сервирано с тостом од сира и чашом сувог белог вина.

  Пре него што се шпаргла упари са овим рецептом, главе се уклањају да би касније додали. Кувана шпарога се комбинује са засићеним луком и брозом, а затим се пире, док се не постане баршунасту текстуру, а затим нежно утопи са резервисаним врховима. Крем се додаје заједно са додиром вина по жељи.

• 03 од 03

  Рецепт за венчаницу

  Постоји много регионалних варијација х оцхзеитссуппеа као први курс на немачким свадбама или у другим посебним приликама. Овај рецепт обухвата месне куглице, белу шпароге, лук, шаргарепу и прасак који пливају у чистој, укусној чорби.

  Да би брод остао чист, он се кува одвојено од поврћа и других састојака. Пре сервирања, месне куглице и поврће су равномерно подељене међу чорбу за чорбу, а затим се врела бујица прелије преко чаршаве и импресивне презентације.