Сличности, разлике и кулинарска употреба.
Кокосови могу бити направљени у различитим производима за храну и пиће, али са сличним називима, диференцирање између њих може бити тешко. Хајде да погледамо неколико заједничких производа од кокосовог ораха, како су направљени, и њихове кулинарске намјене.
Кокосов крем
Кокосов крем се производи уљаним кокосовим месом у води и затим напреза кокосове чврсте материје. Настала течност оставља се да се одвоји, а дебео полутврди кокосов крем се ошамкује са врха.
Кокосов крем се може набавити заслађеним или несладаним и често се користи у десертима и напитцима. Кокосов крем има висок садржај масти, од којих је већина засићена. Кокосов крем је у суштини исти као кокосово млеко, али са нижим садржајем воде.
Кокосово млеко
Кокосово млеко се производи на исти начин као и кокосов крем. Искривљени кокосов окухава водом, а онда се чврсти делови напрезају, обично са газираним влакном. Кокосово млеко долази у две варијанте, дебело и танко. Како сједи течност, густо кокосово млеко ће се појавити на врху, а танко кокосово млијеко, које има више прозирни изглед, остаје на дну. Већина кокосовог млека комерцијално продата у лименкама природно ће се одвојити на овај начин током складиштења и транспорта. Две фазе се лако могу мешати заједно заједно мешањем или потресањем конзерва.
Кокосово млеко има просечан садржај масти од 17%, али ће се разликовати од бренда до бренда.
Кокосово млеко је уобичајени састојак у азијској и индијској кухињи. Може се користити за производњу супе, сосова, кариера и пића. Често је упарен са зачињеним састојцима, јер високу масну кремасту текстуру има ефекат хлађења на нечији.
На тржиште се појавила друга врста кокосовог млека, пошто потрошачи све више траже алтернативе за млекару.
Ова врста кокосовог млека има много мањи садржај масти него традиционално конзервирано кокосово млеко и често се продаје у великим картонима. Ова врста кокосовог млека се користи као млијеко млијека и прелије преко житарица, у кафу или пије равно као напитак. Већина рецепата који зову "кокосово млеко" односе се на конзервиране сорте, а не на млечну алтернативу млека.
Кокосова вода
Кокосова вода се сасвим разликује од кокосовог млека и кокоса. Ова чиста течност се може наћи у центру младих кокоса и не садржи никакве масти које су добијене од кокосовог меса. Кокосова вода је висока у калијима и другим храњивим састојцима и често се конзумира, као и за изузетно хидратантне особине.
У тропским областима, кокосова вода се често продаје на улици, директно од самог кокоса. Последњих година, експлодирало се комерцијално флаширање и продаја кокосове воде. Иако специфичне здравствене тврдње тек треба доказати, потрошачи уживају у кокосовој води због свог лаганог укуса, ниско-калоричног садржаја и природних хранљивих састојака.