Ови рибљи комади су пржени тестом Цајун направљеним уз зачини Цајун плус пиво, јаја и млеко. У рецепту нисам тражио кукурузно брашно, тако да сам ставио у мој блендер обичан жути кукурузно месо и обрадио га све док није било врло добро и брашно. Пиринач брашно се такође може користити умјесто кукурузног брашна.
Такође сам оборио рибу у обичном брашном пре него што га ставим у смешу јаја, али можете прескочити тај корак ако желите задржати тијесто ниско глутен или без глутена. Користио сам комаде филета вета у сликаном посуђем. Сома, трска или полутњак ће радити све добро у рецепту.
Послужите ову пржену рибу у меким кукурузним тортилима за тацос из рибе или их послужите с колацима, помфритом, лимунским клиновима и домацим тартарским сосом или сосом ремуладе .
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма рибљег филета
- 3 јаја (благо пребијен)
- 1/2 шоље млека
- 1/2 чаша пива
- 3 кашике сенфа
- 1/2 до 1 кашичица Табасцо сос
- Брашно од 1 чаша
- 2 кашике соли (подељено)
- 2 кашике црног бибера (подељено)
- 1/2 до 1 кашичица Цаиенне паприка (подељена или по укусу)
- 3 шољице кукурузног брашна * (фине жуте боје)
- Биљно уље (за пржење)
Како да се направи
- У посуду за мешање додајте јаја, млеко, пиво, сенф, Табаско и половину соли и паприке.
- Ставите брашно за све намене у плочу или широку, плитку посуду.
- У другој посудици, преостали сол и црни бибер комбинирајте с каиенним бибером и кукурузним брашном; промешати да се добро меша.
- Исеците рибље филете у комаде величине грижљаја или нуггетс. Баците неколико комада у брашно за све намјене, а затим их ставите у мешавину јаја да обложите.
- Баците рибу у мешавину кукурузног брашна, окрећући се на капут темељито.
- Ставите обложену рибу на рацк како би се мало осушило.
- Уље прегрејати у фрижидеру до око 370 Ф.
- Радити у малим серијама, пржите рибе нуггетс док не буду златно браон и плутају на површину, око 3 до 5 минута. Водите рачуна да не прекомјерате.
- Са металном кашичицом, уклоните рибље крпице у папирне пешкири за одвод. Нежно их обришите с папирним пешкирима да бисте исперили било какво вишак уља.
Користите овај тестер за пржење козица, острига и других шкољкића.
Ако желите, послужите пржену рибу са коктел сосом , ремуладе сосом, мајонезом од чипотла или тартар сосом.
* Ако не можете пронаћи кукурузно брашно, обрадите корузно млевење у блендеру или процесору хране док не будете сасвим у реду.
Савети и варијације
- Замијените Цаиенни бибер без зачина без додацке соли, или користите Цајун зачинско чишћење са соли и смањите соли у складу с тим.
- Замените кукурузно брашно са пиринчаним брашном.
- За тијесто без глутена, немојте прво сипати брашном за све намене и користити пиво без глутена или више млијека.
Можда ти се такође свиђа