Сазнајте како да купите и припремите белу шпаругу
"Спаргел" је лако пронаћи ако живите у Немачкој, иако је теже пронаћи локације у САД. Немачки шпаргас је низак у калоријама и високим садржајем витамина и минерала, чинећи га популарном захвалношћу, иако преливање Холландаисе соса над њим чини веома значајну, специјалну немачку вечеру.
Користите локално шпаргле када је то могуће. Након сечења, шпаргла мора се правилно руковати како би се спречило сушење. Већи део белих шпаруга у америчким супермаркетима које сам видео није остао у влажном амбијенту, а једење било би пријатно као и жвакање.
Шта тражити приликом куповине свеже, беле шпаргле.
- Погледајте резове. Да ли су осушене? Нежно стискање крајева треба да створи капљице сокова. Ако живите у Немачкој, проверите код продавца пре него што додирнете било који производ.
- Да ли шпаргљи копље равно и бело? Што су они чвршћи и ближе, више их очекујете да ће их платити. Вијоличасте или укривљене шпароге имају укус истог, али је теже олупити и не раскинути, а вијоличаста боја се сматра нечисто у Немачкој.
- Да ли је шпарога дебела и чудна? Што је дебљи шпаргљи, већи је принос након пилинга, а лакши је за лупање.
Чување и руковање шпаргљевима
- Не држите шпаргу више од дана или два након куповине. Држите га у влажном кухињском ручку у врећици у фрижидеру.
- Пажљиво рукујте шпаргама да бисте смањили губитак. Бели шпаруги су мање флексибилни него зелени и могу се отклонити, посебно одмах иза главе. Иако је и даље укусан, обично је резервисан за залиху и супу у тој тачки.
Пеелинг Вхите Аспарагус
Беле шпаргље мора бити ољуштено, јер је споља влакнаста и чак и дрвена.
- Уобичајени начин за лупање шпарога је држање у вашој не-доминантној руци, лагано га држећи испод главе помоћу палца и казаљка и руке држите на длану и зглобу.
- Можете користити заједнички брашно за поврће или шверцер шпаргле.
Уверите се да су оштри. Ако немате ништа друго, можете користити нож за парење, али ћете имати већу количину отпада.
- Почетак одмах испод главе, лупите према крају реза. Благо окрећите шпароге и поновите док се цријева не испразни.
- Када се све шпаргле ољушти, одсечите крајеве краће око једног инча. Ако то учините, ако приметите још више влакана који се држе шпаргле, отарасите га. Задовољство у исхрани ове шпаргле је значајно смањено када покушате да га исечете са влакнима, још увек на њој, или ставите у уста и потом покушајте да жвакате жице.
- Чувајте шпаргле држите у влажном кухињском пешкиру док се не припремите, обично одмах пре служења.
- Можда желите поделити шпаргаре и кравате за везице довољно велике да служе једној са кухињском врпцом. Углавном се сматра да је део од 12 до 16 унци, спремно за кухињу.
Спремање за кухање шпароге
Постоји неколико начина за кување шпаргла, парове и кључање су најчешће методе за белу шпаругу. Печење је добар метод за зелене шпаргаре, као у овом рецепту за печена шпарога са лешницима.
Шпанце шпаргле, које изгледају као високе, уске шпагетске посуде са уметцима, дозвољавају шаргарепу да стане уз кување. Вода се пуни само на пола стабла, а главе заправо паре. Шпаргљи кувају равномерније на тај начин.
Можете користити и сваку посуду која има довољно простора да се шпаргле леже у води и да се не савијају док се кључају.
Вода коју кухате шпаргама обично садржи мало маслаца, соли и шапу шећера. Ако сте касније користили воду као супу, користићете пола соли коју бисте нормално користили. Овде је детаљан рецепт за кухање белих шпаргара.
Сервирање једноставне вечери шпаргла пријатељима и породици
Као што је већ поменуто, већина шпарога се служи врло једноставно. За вечеру на шпаргару, потребно је:
- Најмање једна фунта (или "Пфунд") шпаргле по особи.
- Исперено маслац, у посуду за посуду или јело.
- Мршав пршљен пршут или ваздушно осушена шунка, или обоје.
- Кувани, нови кромпир, око три или четири по особи.
Такође можете желети да послужите шпаргама уз овај оброк:
- Холландаисе сос
- Лимун резине
- Цутлетс, Виенер Сцхнитзел или Касселер
- Танке палачинке попут креп
Лепи посуђе који посједује су:
- Овална или правоугаона послужавница за шпаргле, претходно загрејана.
- Прегрејане плоче.
- Шпанце за шпаргле.
- Посуђе за бутер или сосове.