Мало хране је више забрињавајуће за аустријске кухиње (иако је посудје потекло из Француске) од скромног шинчела виенер-а , што је немачки за "бечки кост".
Традиционални рецепти се раде са косулама за телеће месо, а умјесто тога се могу користити кокошке или кокошке. Као и код многих једноставних рецептура, квалитет састојака је оно што ће направити или прекинути ваше искуство са овим златно прженим посластичком.
Избегавајте стара уља или мање од савршеног меса и пазите пажљиво на штрика како бисте избегли спаљивање. Јело је свеже важно. Ово није вечера која се боље сагради следећег дана.
Шта ћеш ти требати
- 4 (5-унце)
- качкаваљке за телетину (или кокошке или свињске кокошке, ударе на дебљину од 1/4 ")
- Брашно од вишенамјенског брашна (или браон пиринач)
- 1/2 кашичице соли
- 2 јајета (велика и добро претучена)
- 1/2 шоље
- Уље или маст (за пржење, маст је традиционално)
Како да се направи
Чак и ако можете купити или сјечити врло танке кутије, важно је да убаците месо пре наношења и резања. Наравно, пуцање чини месо разређивано, али га такође наглашава. Ово је важан корак за шницел, што би требало да буде врло лагано, деликатно јело. Иако је исправан нежни љницел укусан када је неправилно припремљен, то може бити, према ријечима Курт Гуттенбрунера из Нев Иорк Тимеса, "као дио олова".
- За танко бацити месо, поставите кесу између пластичних фолија за лакше прање. Користите тешку, равно подножје за канту ако немате месни прслук.
- Месо равномерно поставите на 1/4 инча дебљине за најбоље резултате.
- Да храни шнитнике , поставите 3 плитка јела.
- Ставите брашно и сол у једно јело, јаја у другом јелу и јурчке у трећем јелу.
- У великој понуди, загрејте најмање 1/4 инча уља до 350 Ф.
- Радити један по један, бачве за бачве прво у брашном све док површина није потпуно сува.
- Укуцајте у јајну у слој, дозволите вишак да исцрпи неколико секунди, а затим брзо се баците у дробилице док не премазите. Немојте притиснути крвавице у месо. Кора не би требало да се држе у потпуности, већ формирају лабаву љуску око шнитела.
- Одмах ставите месо у посуду са врућим уљима. Немојте гужавати тигањ. Ако је потребно, припремите шнитицу у серијама.
- Испрати шнитицу 3 до 4 минута са једне стране. Уверите се да пшенично месо "плива" у масти. За разлику од инстинкта, узгајање ће узети мање уља него ако се месо придржава тепиха. Такође, прелив брашна има прилику да се мало заглави, а ваше чишћење је лакше! Можда желите да их мало замахнете помоћу ваше виљушке како бисте били сигурни да се не држе на тањиру.
- Преврните их једном и сипајте додатних 3 минута или док обе стране не буду златно браон. Уклоните од посуда, дозволите уље да се исуше.
- Виенеровом шницлу традиционално се служи лимуном и зелена салата, салата од кромпира или салата од краставаца, а понекад и са помфритом .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 531 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 227 мг |
| Натријум | 575 мг |
| Угљени хидрати | 26 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 46 г |