"Доминостеине" (Доминос - попут игре) измислио је произвођач чоколаде по имену Херберт Вендлер у Дрездену 1936. Они су били јефтинији од других чоколадних производа и створени су да се позову на шире публике. Они су постали нарочито популарни током Другог свјетског рата када су несташице хране биле уобичајене.
У продаји су углавном продавани у Цхристмастимеу, оригинални рецепти за марзипан који се налазе у слојевима од плодова, док "доппелт-гефуллте" или двоструки испуњени доминос имају слој наранџе и марелице.
Шта ћеш ти требати
- За тесто:
- 1/2 шоље / 125 грама меда
- 5/8 чаша / 125 грама / 10 жлица шећера
- 2 кашике и 25 грама маслаца
- 1 жуманца
- 5 кашика воде
- 2 2/5 чаша / 300 грама брашна
- 1 кашика
- Лебкуцхен зачина мик (или
- слично )
- 2/3 чаше / 50 грама бадема (земља)
- 1/2 кашичице пековог амонијака (
- амонијум карбонат (или Хирсцххорнсалз) *
- 1/4 кашичице хране калије (
- калијум карбонат , бисерни пепео, Поттасцхе) *
- За пуњење:
- 1 шоља мармелада (наранџа или џем од кајсије)
- 6 унци / 150 г пасте од бадема (не марципана)
- 1 шоља / 100 грама шећера (у праху)
- 2 кашике рум (или воде)
- За чоколадни премаз:
- 1 килограм чоколадног премаза (или коверте)
- Опционално: скраћивање до танке
Како да се направи
Припремите Лебкуцхен слој
- Ставите мед, шећер и путер у посуду и загрејте и мешајте док се шећер не раствори. Уклоните са врућине и охладите до млаке.
- Спремајте жуманца са водом и пековом амонијаком, а затим додајте у мешавину меда и добро комбинујте.
- Мешајте брашно, млевени бадем и калијум (или прашак за пециво). Тесто ће бити чврсто.
- Уклоните квадрат од 7 до 7 инча, између 1/4 и 1/2 инча дебљине на папиру за пергамент. Скините ивице тако што их гурају ножем.
- Печите на 350 ° Ф (175 ° Ц) у трајању од око 25 минута, или све док не поставите, али не браон.
- Цоол, а затим срезати квадрат на половини хоризонтално, као слојни колач, користећи назубљен нож.
Припремите Марзипан слој
- Поставите бадем пасту и шећер у праху у посуду. Срезати заједно заједно са резањем тесто за тесто.
- Додајте рум или воду и радите у глатку пасту.
- Уложите пасту између восковитог папира (користите шећер у праху да вам помогне да се не држи, ако је потребно) да бисте ушли у Лебкуцхен.
Саставите колачиће
- Поставите доњи слој Лебкуцхен. Можете га четкати шећером или више рума, ако желите, да се квадрати мало усмјери.
- Чистите пола мармеладе или џема изнад доњег слоја. Ставите марципан на врх џема.
- Додајте другу половину џема на доњу страну горњег слоја, а затим ставите два слоја заједно као сендвич. Стисните заједно чврсто.
- Користите нож са назубљеном ивицом како бисте срезали велики, четвртасти сендвич у квадрате од једног инча, користећи кретање пила за чисте ивице.
Обложите Доминостеине са чоколадом
- Талити чоколадни премаз (познат и као Алмонд Барк у САД) или ковертура према упутствима пакета. Користите скраћивање на танке, ако је потребно.
- Укуцајте сваки колачић у чоколади, померајући се на све стране.
- Направити на воштаном папиру да се осуши.
- Чувати у слојевима одвојеним воштаним папиром. Ови колачићи ће се држати на собној температури неколико седмица.
* Можете замијенити 1/2 тсп. прашак за пециво за амонијум карбонат и 3/4 тсп. сода за пециво за калијум карбонат.
Ако вам се свиђа медењак, погледајте ову листу немачких рецептура за печење .