Лебкуцхенгевуерз, или Гингербреад Спице Мик, је мешавина зачина које се традиционално користе приликом печења Лебкуцхен (познатог и као меда или гингербреад).
На чему се састојао Лебкуцхенгевуерз?
Не постоји мешавина која чини Лебкуцхенгевуерз. Уместо тога, сваки пекар је слободан да направи свој. Једна традиционална мешавина назива се Неунерлеи мик, која означава "девет зачина", која су савршена похвала Богу: Света Тројица, три елемента (земља, ваздух и вода) и три сфере, Земља, небо и пакао .
Како се Лебкуцхенгевуерз користи данас
Данас, ову мешавину зачина користимо у многим другим производима, као што су чоколада, какао, чај и кафа или чак јогурт, како би се хранила или пила божићни мирис и укус.
Гингербреад у Немачкој иде назад
Гингербреад је печен у Немачкој од средњег века, а нарочито у трговачким центрима попут Нирнберга и Аацхена.
Традиционалне љукуцхенске зачине
- Цимет
- Семе аниса
- Коријандер
- Ђумбир
- Кардамом
- Цловес
- Аллспице
- Нутмег
- Семе коморача
Смеша може имати и мале количине:
- Звезда анис
- Млевени црни бибер
- Маце
Направите своју или купите
Свако има своју омиљену мешавину зачина за Лебкуцхен. Можете чак купити и скупу мешавину од немачке трговине или делова са ознаком Лебкуцхен Неунерлеи (Нине-Спице).
Сајам у љубави и зачини
Такође можете преварити зачини од јабуке (цимет, мушкатни орашчић, пиринач и каранфилић) или мешавину зачина (цимет, свињетина, мушкатни орашчић, ђумбир, мачо и каранфилић) или их мешати један са једним кинеским прахом од 5 спица (цимет, звездасти анис, семе аниса, ђумбир и каранфилић), који се могу наћи у вашој локалној продавници.
Пензеис Спицес продаје и све ове мешавине, плус мјешавину за баке са циметом, анисом, аллспице, маце и кардамом, што је добар микс за кориштење самостално или уз млевени ђумбир. Такође имају нешто што се зове Цаке Спице са циметом, звезданим анисом, мушкатним орашчићем, свињом, ђумбиром и каранфилићом. Овде можете наћи попис својих малопродајних места или их купити на мрежи и дозволити вам да их пошаљу.
Поента је, да нема ничег чаробњака око зачина Лебкуцхен. Састојци су добро познати и могу се наћи на целом мјесту. Не постоји начин да се то постигне. Зато наставите и направите своје колаче или медене срце или Пфеффернуссе са оним што можете наћи и не брините превише. То ће одлично проћи!
Ако више волите да направите сопствени, овдје је врло једноставан рецепт .