Међу најпознатијим и најпознатијим мексичким хранама, Цалдо де албондигас, супа од меса, омиљена младима и старима. Неколико ситуација се не може побољшати, а мало срца не може бити исцељено чашом ове ароматичне, ресторативне супе.
Мехови лопатице (албондигас) у Мексику често се праве са пиринчем, а не са крхотинама - да их држе заједно. Овај рецепт назива се нечаним белим пиринчем.
Шта ћеш ти требати
- За месне лопте:
- 1 килограм млевене говедине (или комбинација 1/2 говедине и 1/2
- Мексичка цхоризо )
- 1/2 шоље нечистоће дугогодишње белог пиринча
- 1 кашичица соли
- 2 кашичице мљевени кумин (подељен)
- 1 кашичица соли
- 5 каранфилића бели лук (пелен и
- дробљен , подељен)
- За супу:
- 3 кувана говедина или пилећа јуха (
- домаће или из кутије / канте / јарбола)
- 4 целера ребара (укључујући и листове, сецкане)
- 3 средњег белог лука (урезано у четвртине)
- 4 велика шаргарепа (пелен и сецкана или сецкана)
- 2 шоље исецкане
- зеленило (сенф, чард, спанаћ или друго)
- 1 бунцх цилантро (сецкани)
Како да се направи
Припремите Меатбаллс
- У средњој посуди мешајте заједно млевено месо, пиринач, со, 1 кашичица кумина и пола сломљеног лука.
- Користећи 1 и 1/2 кашике смеше, формирајте месне кугле преплитањем између руку док не формира лопту. Урадите то са свим месом све док се не формирају у месне кугле.
Направи супу
- У великом лонцу доведите јухо до вреле воде. Окрените топлоту до спорог симера (тамо где готово нема мехурића) и додајте месне куглице. Нежно усисавајте 20 минута.
- Додајте целер, лук, шаргарепе, преосталих 1 кашичица кумина и здробљеног лука. Умерите око 45 минута, све док поврће није мекано и кувано је пиринач у тиквицама. Додајте зеленило и симулирајте додатних 15 минута.
- Окусити супу и додати додатне соли, ако је потребно. Пређите у цилантро тик испред служења.
- Пружите врелу супу албондигас брашном или кукурузном тортилицом, или са хрустљавим тостадасом шири се с кремом и посути с нарибаним Цотијом или другим сирем, ако вам се свиђа
Варијације
Као и већина прљавих супа, овај рецепт може бити још боље свеж сок од лимете. Исеците мексичке лимете на половине или четвртине и пустите да свака вечера стави лимун у његову или њену посуду непосредно пре јела.
Ако више волите парадајзну јухо, додајте пар шоља од ољуштених, нарезаних / здробљених парадајза (укључујући њихов сок) у супу уз поврће.
Додајте мало необрађене тестенине (мале облике попут орзо, абецеда или разбијеног вермикела или шпагетина) до супе на крају, заједно са зеленилом. Можда ћете морати додати мало више јуха супу ако укључујете и тестенине.
Не оклевајте да додате већу разноврсност поврћа овој супи, ако желите. Заменити зелени грашак, кубни кромпир или мексичко љето скуасх, сецкане бораније или неки сецкани купус за једно или двије велике шаргарепе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 250 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 51 мг |
| Натријум | 318 мг |
| Угљени хидрати | 26 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 21 г |