Цхоризо кобасице настале су у Шпанији и Португалу, а њихове верзије постоје у Латинској Америци. За разлику од већине сорти Ибериан цхоризо (који је оздрављен и сушен на начин донекле сличан саламу или феферони), мексичка цхоризо је заправо сирова кобасица која се мора кувати пре јела. Ако гледате како научити како направити цхоризо , пронашли сте савршени рецепт. У својој комерцијалној форми, обично долази у чауре које су само сломљене и одбачене када пржење кобасице, тако да смо издали чахуре овде. Цхоризо се обично користи у релативно малим количинама да би додао велики укус за укус безброј мексичких јела; погледајте сугестије за употребу испод рецепта.
Иако је већина мексичких цхоризо црвене боје услед сушеног чиппера и паприке која се користи у рецепту, подручје око града Толука (у централном Мексику) познато је по зеленој чоризу коју производи, што се производи са томатиллосом, цилантром, и / или зелене чиле.
Користи се за мексичку Цхоризо
Било би практично немогуће направити потпуну листу о томе како се цхоризо користи у мексичкој кухињи. Неке од најчешћих употреба:
- Умешани у јајима : пржите цхоризо у тањиру, исцедите вишак масти, затим додајте лагано премлаћена јаја и кувате и мешајте док се јаја не поставе. Једите као што је (са тортилама и нарезаним авокадом) или користите за пуњење бурритоса или тацоса.
- У комбинацији са куханим или куваним кромпиром коцке као пуном за тацос, енцхиладас, емпанадас или памбазос.
- Мешано са топљеним сиром да би направио куесо фундидо (такође назван цхорикуесо ); користите као пепео или ширите на тортиље, тостадас или хлеб.
- Као надувавање за сопес, тостадас, нацхос или друге сличне антојитос .
- Умешани у зрнасте пасуљ да једу као прилог или као ширење за моллете или торте .
- У комбинацији са осталим месним месом користе се печена ћурећа или друга птица.
- Додато у резане говедине да би направио Тингу.
- У комбинацији са куваним пасуљем, парадајзом, луком и зачини за производњу фријолес цхарроса .
- Као топ за врло мексичку пицу .
- Користе се умерено као аф лаворфул састојак у одређеним срдачним врховима као што су супа од бобице.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма свињетине (фино млета)
- 4 кашике чили у праху (мокро бибер паприка)
- 2 кашике жлица
- земља паприка
- 2 кашике сушене оригано
- 1 пинцх гроунд цимет
- 1 пршљена ткива
- 1 кашичица
- мљевени кумин
- 1 кашичица соли
- 2 каранфилића свеж бели лук (здробљен)
- 1/2 чашастог сирћета
Како да се направи
- У великој посуди користите руке како бисте мешали састојке све док се не комбинују.
- Користите одмах у свом омиљеном рецепту за мексичку цхоризо, или у фрижидеру или замрзните кобасицу у непропусном спремнику за каснију употребу.
- Да кувате: Фри цхоризо на средњој врућини, разбијте кобасицу виљушком док идете тако да је готови производ "лабав" и не замућен. Одводити вишак масти; одбацити или уштедети (као што је брашна маст често) за другу употребу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 309 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 98 мг |
| Натријум | 74 мг |
| Угљени хидрати | 8 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 32 г |