Топлота смањује боју и укус паприке
Паприка складиштење
Паприка треба чувати у непропусном спремнику на хладном, тамном месту, пожељно у фрижидеру. Уместо паприке у стакленој бочици, изаберите ону у лименки која ће заштитити садржај од оштећења светлости.
Као и код већине зачина, паприка ће изгубити свој укус и моћ са годинама. Користите или замените у року од шест месеци за најбоље резултате.
Паприка Савети за кување
Богато бојење паприке не само да побољшава визуелну привлачност хране, већ се може користити као главна арома као у гулашу или пилешком паприкасу .
Имајте на уму да када је у рецепту назначена мађарска паприка, мораћете наћи благу, слатку сорту, пожељно је увезену. Шпанска паприка углавном даје много вруће спијеру хранама. Обавезно проверите етикете како бисте осигурали да добијете "слатки" (благо) или "вруће" тип који желите.
Међутим, чак и етикете могу бити збуњујуће. На пример, мађарска сорта "росе" или "свеет росе" је одлучно зачињена до укуса, иако није тако врућа као Цаиенне.
Паприка иде добро са било којом слатком храном, укључујући јаја, месо, гулаш, рибу, шкољке, супу, пилетину, кувано и парено поврће и пиринач.
За већину рецепата, паприка се додаје близу краја процеса кувања, јер топлота смањује и боју и укус.
Моја колекција рецептора укључује пре свега рецепте који користе барем једну кашичицу паприке и обично много више. Ако сте уплашени да почнете са таквим великим количинама, покушајте мало мање да почнете.
Одаберите слатку или врућу у складу са вашим укусом или комбинирајте ова два. Моја опклада је да ћете ускоро проћи кроз лименку паприке месец дана.
Више о Паприка и Паприка Рецепти:
• Савети за кување паприке
• Паприка и здравље
• Историја паприке
• Паприка рецепти
Цоокбоокс
- Херб мешавине и зачињене мешавине
- Савремена енциклопедија биљака и зачина
- Биље и зачини: Цоок'с Референце
- Спице Ловер'с Гуиде то Хербс анд Спицес