Ове кутије су класичан (и укусан) начин припреме телетине . Они посебно освајају салату Симпле Аругула . Док су многи људи избјегли телетину у посљедњих неколико година, постоје фармери који подижу младе телад без кавеза или заточеништва и једноставно продају месо које долази од отпуштања стада додатних телади. Добивена "црвена телетина" или "вителло" (два имена која се разликују од тела од беле боје телећег пршута) има сјајан укус и још увек је нежна.
Желите мање хлеба? Покусајте телеће шалопиније с капри .
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм телетине
- 1/2 шоље брашна
- 1/2 кашичице фине морске соли
- 2 јаја
- 2 шоље за пециво или панко
- Уље за поврће или канола за пржење, довољно за плитки слој
- Украс: лимунски клинови
Како да се направи
- Одвојите кокице из било ког стакла коју је забављао месар, потаре их и оставите их на страну.
- На табли, комбинујте брашно и сол. У плитку посуду темељито вадите јаја с кашиком или једним водом. Ставите дробилице или панко на другу плочу. Направите плоче и посадите у том редоследу с лева на десно: брашно, јаје, дробњаче (десно на лево ако сте леворуки!). Поставите плочу или послужавник за печење на крају линије.
- Сваког крушног круха обришите на следећи начин: бачите га са обе стране у брашно да бисте га темељито обложили и отресли било какав вишак, потопите га у јаје, тако да је потпуно покривено и подигнуто тако да се вишак јаја може исећи, поставити га у крухове мрвице или панко и покријте га са обе стране, нежно притискајући мрвице на површину кертле. Пражњење коктела ће бити сасвим мање несигурно ако користите једну руку да рукујете коктелима када су влажни, а други да их додирну кад су суви. *
- Поставите кесицу на плочицу за печење или посуђе и поновите са преосталим костимима, поставите их равно и као што не можете доћи.
- Загрејати плитки слој уља у широком вишенаменском тигању или сличном суду на високој температури. Додајте што више кутија како се уклапају у један слој. Пржите кокице док не буду златно браон на првој страни, 4 до 5 минута. Окрените их и кувајте док не буду златно браон на другој страни и кувани, укупно 8 до 10 минута. Поновите са било којим преосталим коктелима, ако је потребно.
- Пребаците на плочу са плочама или плочом. Послужите лимунским клиновима за храну како би сипали лимунни сок на коктели, како их воле.
* Како ово функционише: користите једну руку подижите кесу и поставите је у брашно, а другу додирните брашно преко ње и подигните га из брашна и у јаје, назад до мокре руке како бисте га премјестили и подигли извадите из јаја пре постављања на дробљеници, а затим суху руку да мокне крпље на кесици и пребаците у плочицу за печење.