Укључите ово свестрано поврће у тестенине, пицу или салате
Аругула (изговарана "ах-РОО-га-ла") је врста поврћа од поврћа са укусом који се креће од ораховог или шумског до пиринчаног и зачињеног. Можда сте га видели и као "ракета", након француске рокетке. Друга имена укључују руколу и ругулу.
Због тога што расте у медитеранском региону, који обухвата земље попут Француске, Шпаније, Италије и Грчке, као и Турске, Блиског истока и северне Африке, то су кухиње у којима се традиционално користи аругула.
Међутим, с обзиром да је клима Калифорније и Мексика више или мање идентична ономе на Медитерану, аругула се све више култивише на овој страни Атлантика.
Ипак, његови медитерански корени значе да се његов укус углавном добро састоји од других састојака заједничких за тај регион. Размислите о маслиновом уљу, на примјер. Такође се лепо комбинује са меканим, млечним сиревима попут свежег моззарелла или буррата, са зачинским укусом аругуле који помаже у благом окусу сира.
Аругула се може служити куваним као у тестенинама или пиззама. Ова аругула и фиг пица користе предност природног афинитета између аругуле и смокава.
Аругула се најчешће служи у салатама, а због свог јаког укуса, уобичајено је да се комбинује са другим бледим зеленилом као што су Бостон или бибб зелене салате.
Што се тиче облачења који служи са салатом од аругула, или оном која има видљиву руку, не можеш погрешити са класичном винаигретом обогаћеном сенфом сенфом.
Пингенција сенфа помаже у облачењу у односу на горчину аругуле. Друга опција је одећа која се у класичној кухињи названа ремоуладе , која је у суштини винаигрета урезана у базу пире тврдо куваних јаја. Жољи служе као емулгатор, стварајући дебели, кремасти винаигрет.
Али за прави третман, покушајте да бацате свеже листове аругула у неколико кашика масти вруће сланине, а затим завршите са стискањем лимуновог сока. Врућа масноће ће обложити зеленило, што их само мало увлачи док доноси додатну нутритивност. Не заборавите да уживате у козеровој соли и свјежом црвеном биберу.
Песто је још једна традиционална медитеранска припрема која се може подесити како би се појавила аругула. Обично је песто израђен од свјежег босилија, који се меша заједно са маслиновим уљем, белим луком, боровим орасима и пармезаном. Али замењивање босиљка за аругула ће произвести мало пуније узети на овај стари класик. Ево песто рецепта који можете користити као полазну тачку.
Као и све свеже зелене боје, најбољи начин за чување аругуле је у фрижидеру, а одвојени листови су испрани и осушени, а слојевит се у колуту испод влажног папира. Отвори у цреву осигуравају правилан проток ваздуха, који помаже да листови останеју оштри. Ако их запечатите у врећици без ваздуха, они ће се брисати.