Знамо да нису здрави, али многи од нас не могу одолети укусу брзе хране француског сира. Хрустљави екстеријер води пут до нежне, растопљене у усној средини, што нас чини да их поједемо ручним пунима, све док не изненађује! - више нема у кесици или кутији. И онда се кривица укључи.
Сада можете уживати у истом искуству француског прженог кромпира без све кривице! Овај домаћи дубоко пржени рецепт за француски прслук ствара баш као хрскав и укусни помфрит као што бисте добили у вожњи-без икаквих мистериозних састојака и доданих масти. Можете одабрати уље које одговара вашем укусу и исхрани и само кромпир и сол као једини други састојци, знате шта једете.
Тајна хрскавом помфриту је прво намакање урезаног кромпира у воду - то елиминише шећере, омогућавајући споља да развије свој криж потписа и уклања шкроб, тако да се делови кромпира не држе једни другима. Овај рецепт захтева дубоко фритез и корицу за пржење, али можете користити тањир са тешким дном или холандску пећницу и мрежасту цевчицу - само обавезно прикључите термометар дубокој прљавштини у посуду како бисте пратили температуру уља. Одржавање праве топлоте је од кључног значаја за постизање савршеног француског жвака.
Шта ћеш ти требати
- 6 велика
- Пршут или печени кромпир (ољуштени и резани на траке дебљине и ширине од 1/3 ")
- Уље за дубоко пржење (као што је уље кикирикија)
- Точак соли или по укусу
Како да се направи
- Потапати кромпир у ледену хладну воду 1 сат на собној температури. Добро исперите и темељито исушите папирним пешкирима.
- Додајте уље у фрижидер и загрејте на 370 Ф.
- Загрејте пећницу до 200 Ф (да бисте се загрејали).
- Ставите кромпере у једном слоју у корпицу за дубоко сушење. Спустите корпу у уље и пржите у врућем уљу око 3 до 4 минута, или док не буде златно браон и блага.
- Померите помфрит на папирне ручнике да бисте исцртали. Пребаците у плочицу за печење како бисте се загрејали у пећници док пржите следеће серије.
- По завршетку пржења потресите помфритом со.
Савети и варијације
Идеално уље за дубоко пржење је уље од кикирикија - његов благ укус и висока тачка пушења омогућавају храну да покаже своје укусе и оштре, без гашења. Међутим, можете користити друго уље са неутралним укусом, као што су поврће, канола или шафрер, који такође имају и високе пушке много изнад 350 Ф.
Ако се ова верзија не поклапа са вашим омиљеним пржилачем за брзу храну, можда ћете желети да покушате са двоструким методом. Овде двапут пржите кромпира - први пут да само кувате унутра, други да постигне тај златни екстеријер. Ако тражите помфрит без уља, печени помфрит може бити добра опција.