Ова укусна јужно индијска паприка је деликатно укусна мешавином зачина и кокосовог млека. Одличан је за пиринач, Досас, Идлис или Аппамс.
Шта ћеш ти требати
- 1 кг (2,2 килограма) овчије (или јагњеће или козје месо резано на мале делове, укључене кости)
- 25 листова цурри
- 1 тбсп. сирће
- 1/2 тсп. свеже млевени црни бибер
- 4 жлице. биљно уље
- 2 велика лука (сијачено фино)
- 2 зелене љиљане (прорезано по дужини)
- 1 тсп. бели лук (фино сјецкан)
- 10 црних бибера
- 1 "штап цимета
- 8 каранфилића
- Семе од 5 зелених кардамома
- 1 тсп. семе комаде
- 10 беби кромпира
- 1 1/2 чаша кокосовог млека
- Соли по укусу
- Сок од 1/2 лимун
Како да се направи
- Ставите месо, сирће, 15 цурри листова, свеже мљевени црни бибер и 1 шољу воде у дубину у корпусу и поставите да кувате на средњем пламену. Кухај док се месо не напуни. Држите се за каснију употребу.
- Загрејте равну посуду на средњем пламену и пажљиво печите цимет, кардамом, каранфилиће, црне бибер и семе комарача на њој све док не почну да буду тамнији и ослобађају њихову арому. Дозволите да се охлади и затим млевите у груби прах у чистој, сувој млин за кафу.
- Загрејте уље за кување у другом дубоком корпусу, на средњем пламену и додајте сецкани лук, зелене чили, сесекљан бели лук и преостале кари одеће до ње. Кувајте док лук не буде мекан.
- Додајте ово у праху у праху и добро се добро мешајте. Кувати 2-3 минута. Додајте месо и кувајте док не порите.
- Додајте беби кромпир и кухајте 5 минута.
- Додајте раније кувано месо и залиха на ово и кухајте 5 минута.
- Додајте кокосово млеко у ово и кувајте док се месо не заврши.
- Додајте сол по укусу и сок од 1/2 лимуна и искључите ватру. Добро промешати.
- Послужите врућим пиринчем, Идлис, Досас или Аппамс.