Хоја Санта (изговорена О-хах САН-тах) је популарна биљка која се користи у кухињама централног и посебно јужног Мексика како би окусила многе укусне јела.
Велики (до стопала преко), у облику срца, баршунасти листови биљке имају необичан и прилично сложен укус који је тешко описати. Биљка је дио породице бибера, тако да има благ мирис бибера, као и анис, еукалиптус и ноте мошуса.
Хоја Санта садржи и сассафрасове укусе, јер садржи исте уља као и сасафрасово дрво. Постојало је неко питање о безбедности Хоје Санта, пошто је доказано да уља узрокују рак у студијама на животињама, али нема доказа о томе код људи.
Употреба Хоја Санта у мексичкој кухињи
Ова биљка се користи у широком спектру чаша и сосова широм централног и јужног Мексика. Неке од њих су жуте кртице из Оакаца, препарати барбацоа и јела из игуана у Цхиапасу, пипиан верде у Пуебли, рибље припреме у Верацрузу; има много других.
Иако је хоја санта повремено пресечена у врло фине траке која се користи као посуда у посолама , супцима и јајима, обично се кува, јер су крзна веће сувише тешке да се једу сирово.
Преоклимбијски мексички људи су користили хоја санта како би укусили своје горких чоколадних напитака. Биљка се и данас користи на неким местима како би окусила слатку врућу чоколаду и припремила лековити чај.
Свеже лишће сојиних листова санта се понекад користе за завијање и укус роштиљских сирева и за завијање тамалес, меса и рибе за парове или печење.
Сушени листови се такође могу користити као зачини , иако је свежа хаја санта много укуснија и пожељна за већину употреба.
Где пронаћи Хоја Санта
Хоја Санта је и даље мало тешко наћи у Сједињеним Државама, иако се то полако мења.
Вероватно га неће наћи у локалном ланцу намирница. Ако живите близу латиноамеричке заједнице, локална тржишта могу имати неку од ове дивне биљке. Ако не, хоја санта је лако расти у умереним подручјима; заправо, то је брзо растућа и богата биљка која се понекад сматра инвазивним травом.
Ако уопште не можете пронаћи хоја санту, можете добити нешто слично арому за супе и чорбе употребом перјаног лишћа од лишаја, који такође има ароматичне нотећице попут ноте. Међутим, Хоја санта сложеност укуса није репродукована ни са било којом другом биљком.
Имена Хоја Санта Планта
Хоја Санта означава "свети лист" на шпанском. Једно популарно објашњење овог имена је легенда о Светој породици: речено је да је Девица Марија изабрала хоја санту, грмљавину биљке, да држи свеже пране Христа Цхилда док су се сушиле. Иако то чини очаравајућу причу, то је сасвим сигурно неистинито, јер је ова биљка (позната као ботанички као Пипер ауритум ) рођена у тропској Месо-Америци и била је непозната на Блиском истоку пре 2000 година.
У Нахуатлу, језик који говоре Азтеци и још увек веома користи међу одређеним аутохтоним народима у Мексику, хоја санта је позната као тланепа или тланепакуелите.
(То значи "ароматични биљни лекови") који говори о његовој употреби у традиционалној медицини да третира било који број услова који су различити као кашаљ, реуматизам и одређене женске жалбе.
Ова дивна биљка има много других имена осим од хоја санта или тланепе . У различитим подручјима се, између осталог, назива и ацуио, иерба санта или хиерба санта, анисилло, момо, алајан, мексички перверзњак, корен пива, вера цруз паприка или свети пеппе .