01 од 07
Слаоуи (Боттле Гоурдс) у Мароку
Боттле Гоурдс - Слаоуи. Фото © Цхристине Бенлафкуих Слаоуиа (множина слаоуи ) се често назива тиквама , али у ствари, то је јестива тиква. У Мароку су прилично велике, често 12 "дужине и имају бледо зелену кожу. Мала несавршеност на кожи нема разлога за бригу. Иако су слоуии који су овде приказани, они могу имати закривљене вратове.
У другим деловима света, слауј је познат по различитим називима:
- Лауки или дудхи (доодхи) у Индији
- Цуцузза у Италији
- Хулу или хузи у Кини
- Боттле тиква, млечна тиква или калабаш у свету који говори енглески
Пре него што се исече да се користе у мароканском кухању, слаоуи треба да се ољушти и спужвасто месо одбаци. Слиједеће фотографије показују овај једноставан препарат.
02 од 07
Отпустите Уски Век Боттле Тикве
Одбаци Слаоуин врат. Фото © Цхристине Бенлафкуих Оперите бочице и онда исеците врат. Уски врат је обично чвршћи од остатка тикве бочице, па га треба одбацити. Остатак слаоуиа ће бити припремљен за употребу у мароканским рецептима.
03 од 07
Пеел тхе Боттле Тоур
Одлучите боцу тикве бледо зелене коже. Фото © Цхристине Бенлафкуих Користите нож за парење или брашно за поврће да уклоните бледо зелену кожу бочице. Нови изложени, светло зелени слој је мало клизав, па будите пажљиви док радите.
04 од 07
Уклоните сјеме Боттле Тикве и Спонги Ентеријер
Уклоните месо или тиквицу брашна. Фото © Цхристине Бенлафкуих Исеците брашну од брашна на пола дужине. Користите нож за парење да уклоните семе и спужвасту унутрашњост. Ово месо ће бити одбачено док се спрема кашасто када се кува. У мароканским кухињама користи се само ољуштена, шупља слаујка , јер задржава облик и пријатну текстуру.
05 од 07
Исеците боцу у праху
Исеците боцу у праху. Фото © Цхристине Бенлафкуих Изливена тиквица боцице би могла бити остављена као-ако је додавање куску, али обицно је исецана на мање комаде за кување у салате или тагине. Овдје сам пресјекао слаоуи у уске траке, али дијелови могу бити шири или дијељени још мањи.
На следећој страници се приказује слаоуја куваног у тагине.
06 од 07
Тагине Слаоуиа
Тагине Боттле Тоур (Слаоуиа). Фото © Цхристине Бенлафкуих Слаоуја која је овде приказана, кувана је са неким говедином у мароканском тегинију или паприку. Може се користити и јагњеће или козје месо, у зависности од региона или личних преференција.
Користио сам штедњак на притисак и служио оброк у бази традиционалног тагина , али рецепт је такође лако припремљен у конвенционалном лонцу. Погледајте Тагине оф Слаоуиа Реципе за потпуне смјернице.
07 од 07
Пржена салата Слаоуиа
Марошка тиквана салата. Фото © Цхристине Бенлафкуих У овој лако кувани салати можете пробати и боцвене тиквице, које се могу послужити као дип са хљебом или јести са виљушком.