01 од 06
Следећи корак у прављењу Пхилло Тоугха
Куентин Бацон / СтоцкФоод Цреативе / Гетти Имагес Сада када знате како направити домаће филатно тесто као што су Грци, време је да створите пхилло листове које можете користити за Питас и пецива. Ово је једноставан део - бар када користите тестенину или тесто машину.
02 од 06
Коришћење препаратора за тестенине
Донован Гован / Викимедиа Цоммонс Машина за тестенине је врло једноставан уређај који се спаја на сто или радну површину. Поставите преклопљени ручник испод, тако да се радна површина не загреба.
Ова машина за тестенине има 10 подешавања дебљине од 1 - најмања - до 10, што је најтањи. То чини траке око 5½ до 5¾ инча широко.
03 од 06
Умањи тесто
Умирите тесто. © Јим Станфиелд Уверите се да је прво тестирано добро хладно. Почните са гомилом теста и остатак покривајте пластичним омотачем како бисте га држали влажним док радите. Није битно тачно колико је велика шака, све док је то добар део. Обично узмем комад величине моје дланове и дебљине од једног инча.
Радите на површини која је просјачена, а потом руже, испружи тесто у облику хамбургера. Поставите машину на 2 или било која друга најмања поставка на машини за тестенину коју користите. Водите тесто кроз машину. Преклопите резултујућу траку на пола и поново га пробајте, а затим поновите трећи пут. Ово ће омекшати тесто, тако да се може направити у танком листу.
04 од 06
Ролл Оут тхе Схеетс
Спусти фиоле. © Јим Станфиелд Отворите тесто, додајући више брашна на радну површину ако је потребно. Следећи корак зависи од рецепта који намеравате да направите и колико сте искусни са печењем.
- За мале пржене качкаваљке и љуте пите, користите поставку број 6 на производјачу паста, или поставку која је мало тања од средњег подешавања.
- Ако сте искусни пекар и познате вам да користите танке листове за печење, покрените тесто помоћу подешавања број 9 - или другог најтањи на вашој машини - да бисте увели танке плоче.
Држите крај филма док долази кроз машину, нежно га извлачите тако да се постави равно. Не дозволите да се дуплира на себи.
05 од 06
Пхилло Схеет спреман да користи ...
Спремни за употребу. © Јим Станфиелд Поставите лист на лагано просијену радну површину тако да је равна. Када је лист потпуно извучен, он је спреман за употребу.
06 од 06
... и начине на које можете користити
Персонал Цреатионс / Флицкр Можете једноставно направити мала пржена сира и пикантне пите сада када имате своје тесто, али сада када сте направили плочице, можете проширити своје хоризонте и пробати руку на још неколико компликованијих рецептура. Грчке качкаваљке, шпинеће пите, месне пите и кроасане све позивају на филолошко тесто, али ако више волите да почнете са лакшим рецептом, неки савети и трикови ће вам помоћи да постанете мајстор.