Куповина фета сира може бити мало више него збуњујућа. Упркос пресуди Европске уније од 2005. године којом се ограничава употреба назива "фета" Грчкој, тржиште је и даље испуњено сира са "фета" из земаља чланица ЕУ, попут Француске и Данске. "Фета" се може наћи и из Румуније, Бугарске и САД.
У сврху овог чланка говорићемо о грчком фета-том слатком сланом сира од овчијег или козјег млијека или комбинацији двије.
Многи од осталих "фета" сирева на тржишту - па чак и неки грчки "извоз фета" - израђени су од крављег млека, а укус је далеко краћи од оригиналне верзије.
Шта тражити у грчкој фети
- Фета израђена од овчијег или козјег млијека, или комбинације
- Цели блокови (или цигле или дебели делови, не растворени
- Обичан, не зачињен
Брендови
Брендови грчке фете који се најчешће налазе на америчким тржиштима су:
- Додони
- Мт. Викос
- грчко фета у баркама старости (често се продаје без брендова)
Грчка фета може бити скупа
Наравно, укусно је и аутентично, али може бити и скупо. Ти увезени сиреви могу коштати од 7 до 10 долара по килограму када су купљени у једној фунти или мање количине, а ако сте фан фете, цијена може бити камен спотицања. Раствор? Купите у великим количинама и чувајте је. Фета се често продаје у великим количинама и цена може драматично пасти.
Где купити
Већина ланаца супермаркета продају фета у малим пакетима, па ако желите веће количине, погледајте другде.
Грчко и блискоисточно тржиште представља једно рјешење, а онлине продавнице које продају грчке производе је још једно. Такође, покушајте да користите свој омиљени претраживач да пронађете "фета сир".
Како да чувате
- Чувати у саламури: Фета се често продаје у блоковима упакованим у раствор соли (јако слана вода). Може се држати у фрижидеру, прекривено раствором соли, прилично дуго времена. Ако се током употребе смањује количина сланог раствора, додајте још. Да би направили раствором соли, мијешајте једну киљу косхер соли са једним литром воде. Сол се не може потпуно растворити; ово је ок.
- Чување на папиру: бета-фета која се продаје директно из цеви може бити умотана у лагани папир, а затим у пластичну врећу. Чувајте фета у папиру, чак и када се постане мршав од влажности сира и држите га у пластичној кеси или пластичном омоту.
- Чувати у маслиновом уљу: ово се често назива "маринирана фета" и, зависно од тога како намеравате да користите сир (одлично за салате), ово може бити решење за бар део вашег фета. Поставите комадиће фета у стакленим теглама до 1/2 инча горњих и покријте у потпуности маслиновим уљем. Чврсто заптити и чувати. Немојте хладити.
- Замрзавање: Фета може бити замрзнута, али текстура ће се благо променити. Након одмрзавања, користите ову фету да се сруши на салате или у кувана јела, а не као резине. Замрзнути у амброзану пластичну амбалажу; одмрзавање у фрижидеру без уклањања омотача. Када се одмрзне, ако се не користи одједном, чувати у саламури или маслиновом уљу.
Превише масти за ваш укус
Ако је грчка фета превише слана по вашем укусу, узмите комад који желите да користите и уђете у мешавину 1/2 воде и 1/2 свеже млека на сат.
Напомена: Фета треба увек заштитити од излагања ваздуху који ће га проузроковати да се осуши и изазвати укус или киселост.