Класична грчка Моуссака са јајањем - корак по корак

01 од 06

Припремите Моуссака састојке

На грчком: μουσακα, изговарано моо-сах-КАХ

• Рецепт који једини текст

Моуссака може бити било које јело створено у слојевима поврћа и млевених меса, а посуђе са истим или сличним називима припремају се у неколико подручја света. Друге грчке верзије позивају на артичоке, кромпир и тиквице, или комбинацију, али ово је класично познато широм света.

Зато што Моуссака узима довољно времена и простора, покушајте да повећате рецепт, користећи замрзивач-посуђе (алуминијумске танке за једнократну употребу добро функционишу) и замрзнути их за каснију употребу. (Како замрзнути)

Време припреме: 2 сата 30 минута
Време кувања: од 45 минута до 1 сата
Принос: око 8 порција

Лонци, сандуци, прибор

• велика тепиха са тежак дном или тањир са поклопцем
• 1 средњи шатор (за бешамел)
• 1 велики прслук (за бешамел)
• 2 дрвене кашике
• 1 средњи млаз (за бешамел)
• 1 пека за печење / печење приближно 10 к 16 к 3 инча

Састојци

• 5-6 великих јаја
• Морска со
• маслиново уље
• 4 средње црни лук, исецкан
• 2 1/2 килограма млевене говедине или јагњетине
• 3 шољице ситаног зрелог парадајза соком (или конзервираним парадајзом)
• 3 каранфила од белог лука, млевено
• 6-8 цијелих каранфилића
• 1/2 чајне кашике циметовог млета или малог штапа (прекидање око 1 инча)
• 1/8 кашичице свјеже свјеже
• 2 листова лова
• 1 шоља наријеног сира кефалотира (или пецорино)
• 1 шоља дробњака
• 1/2 шоље сувог црвеног вина
• 3 кашике томатопасте
• свјеже мљевени бибер
• бешамел с сиром или 6 шољица основног бешамела

02 од 06

Припремите јајника

Изградите моуссака одоздо према горе:

ПРИПРЕМИТЕ ЕГГПЛАНТ

Оперите јајне плодове и обришите стабљике. Одрежите 1/2-инчне широке траке коже по дужини, остављате око један инч између, око јаја, а затим прорезите патлиџу дужином на 1/2-инчне резове.

Ставите комадиће у велику посуду или на послужавник, слободно сипајте сољем и пустите да седну 30 минута. Добро исперите, исцедите и осушите.

Четкица лагано сједи на обе стране маслиновим уљем и води их под бројлером на необрезаној колачићи док се лагано не смеше и мека. Скините и оставите да се охлади.

Напомена: Ако то нисте раније нисте успели, постоје два разлога који се често дају за сољење јајашчњака: (1) уклањање било какве горчине, и (2) апсорпције неке природне течности.

03 од 06

Припремите месни сос

ПРИПРЕМИТЕ МЕСО САУЦЕ

Загрејати тепих или тањир на малу топлоту.

Када је врећа врућа, додајте 2 кашике уља и повећајте топлоту на средње ниско. Обришите лук са дрвеном кашиком све док не буду прозирни, додајте месо и наставите сауте док се лагано не смеше. Додајте парадајз, 1/2 дробњака, со, бибер, бели лук, цимет, лист лова, свјежица, вино и парадајз и добро се добро мешајте. Смањите топлоту, покријте и потопите док се апсорбује сва течност, око 45 минута до сат времена. Ако у тепишту још увек постоји течност, наставите да се разбацује откривено све док мешавина не буде што суша, уз мешање како бисте спречили лепљење. Када се осуши, уклоните лијевове љепоте и штапић цимета (ако се користи), а потом одложите сосу док не будете спремни за употребу.

04 од 06

Направите бачамелски сос

ДОБИТЕ БЕЦХАМЕЛ САУЦЕ

Док се сос замрзава, направите бешамел с сиром или 6 шољица основног бешамела , покривите и оставите на страну.

Угрејати пећницу на 350 ° Ф (180 ° Ц).

05 од 06

Додајте бемерово сосу и сиреви од сира

ИЗГРАДИТЕ МОУССАКА

Лагано уљејте тепих за печење и попрскајте дно са преосталим крумпирима. Ставите слој патлица на патлиџан на дробљеници (у реду је да се преклапате) и равномерно проширите мешавину меса. Покријте са преосталим делићем јаја, а пажљиво сипајте бешамел сос једнако преко врха.

Печите на 350 ° Ф (180 ° Ц) у трајању од 30 минута, затим потресните сир изнад врха и наставите да кувате још 15 до 30 минута, све до златно браон.

06 од 06

Моуссака, спремни за службу

Уклоните моуссаку из рерне и оставите да се охлади 20-30 минута. Моуссака се традиционално једе топло, не вруће, а може се једити и на собној температури. Као и многа грчка јела, ово је још боље следећег дана.

Напомене:

• Моуссака се може припремити до бешамела и хладити преко ноћи. Сутрадан, направите бецхамел, прелијте горњи врх и кухајте по упутству.
• Такође се може потпуно кухати и охладити, а затим замрзнути. Одмрзнути и загрејати у пећници од 350 ° (175-180 ° Ц).

Сугестије за услуге:

Моу ссака традиционално се служи у веома великим комадима и то је тешко јело. Послужите са зеленом салатом, крзном хлебом и сувим црвеним вином. Ако неко има места за десерт, воћни сорбет или сира са воћем је лаган начин да се заврши слатком нотом.