Схиитаке Мусхроом су један од најпопуларнијих састојака у кинеској кухињи. Постоје две врсте шитаке печурки, прва су сушена, а друга свежа. Они су прилично различити због очигледних разлога, али исто тако волим оба типа шитаке печурке.
Најстарија историја о култивацији шиитакеа је из династије Јужне песме у књизи "Записи Лонгкуан Цоунти". Ова књига је написао Хе Зхан.
Ова књига је много пута реферисана, па чак и прилагођена у првој књизи култивације шиитаке печурака у Јапану.
Осушена шиитаке печурка:
Осушене шитаке печурке и свеже шитаке печурке имају веома различите ароме и укусе. Осушена печурка шиитаке има много јачу арому и укус у односу на свеже шитаке печурке.
Начин припреме сушене шитаке печурке прво се испрати са хладном водом, а онда се рехидрира усисавањем у хладној води око 15 до 20 минута пре кувања. Омекшавање шитаке печурке у води олакшаваће се урезати у облике које желите и такође олакшати кување. У многим кинеским јелима, као што је сјајан лепљив пиринач / глутинозни пиринач, многи кинески кувари заправо задржавају воду коју користе како би намотали печурке шиитаке и употребили га као стоку.
Можете припремити сушене шитаке печурке са много различитих метода у кинеском кухању, као што је додавање у супу, мешање-фри, чорбу, браисе, паро и још много тога.
Због јаког укуса и мириса ово је један од најпопуларнијих састојака у кинеском кухању. Осушене шитаке печурке су један од мојих омиљених састојака.
Француски кухари користе тартуфе у француском кухању, а италијански кувари користе грицкалице у њиховом кувању. Кинески кувари користе шитаке печурке у кинеском кухању.
Како изаберете сушену шитак печуру "добре квалитете"? Квалитетне сушене шитаке печурке имају велику, округлу и дебелу капу. Текстура треба да буде нежна са јаким мирисом. Ако можете додирнути печурке шиитаке пре него што га купите, добар квалитет шитаке печурке треба да буде сув, хрскав и лаган.
Донко (冬菇), познат и под називом "зимска гљива" и хуагу (花菇), познат и под називом "цветна печурка", су две врсте шитаке печура високе квалитете. Цвјетне печурке имају пукотину на цријепу и зато се зове цвет гљива.
Свежа шиитаке печурака
Свеже шитаке печурке су веома лако препознати. Капа свеже шитаке печурке је прилично велика и има кишобран облик. Имају тамно смеђу боју и освјетљујуће боје.
Свеже шитаке печурке имају лагану, земљујућу арому и мирис и укус је много лакши од осушених шитаке печурака. Можете користити свеже шитаке печурке као што бисте користили уобичајене печурке попут кестена или беле печурке. Можете ствари, мешати-фри, паро, дубоко-пржити, направити супу, направити рижото или га бланшати и додати у своју салату.
Морате уклонити стабла пре кувања јер су текстуре стабла шитаке печурки прилично чврсти и жвакани.
Можете сачувати стабла за израду залиха који су савршени за додавање рижота и супе.
Покушајте да нађете најгушће печурке шиитаке печурака и изаберете печурке које имају куполе и качкаване капице јер је то обично знак свежих и висококвалитетних шиитаке печурака.
Здравствене предности шиитаке печурке:
На истоку људи верују да шитаке печурке нису само богате аромом, већ су такође високе у исхрани и имају бројне здравствене користи. Напуњени су протеинима и садрже витамине Б2 и Б12.
1. Шиитаке печурка може помоћи у борби против одређених врста рака.
2. Може смањити ваш холестерол. Шиитаке печурке садрже супстанцу под називом "еритаденција" која ће помоћи вашем телу да апсорбује холестерол и смањи количину холестерола у крви.
3. То је богат извор селена, гвожђа, дијететских влакана, протеина и витамина Ц.
4. Шитаке печурке су снажан антиоксидант.
5. Пошто шитаке печурке су моћни антиоксидант, они могу да спрече настанак канцера.
6. Може вам помоћи да смањите крвни притисак.
7. Повећати наш имунолошки систем.
8. Нижи високи крвни притисак.