Макарони су мој омиљени десерт који нема глутен за припрему. Елегантан, предиван, укусан и увек плешер.
Макарони су лагани и ваздушни сендвич колачићи засновани на мерингу направљени од бадемовог брашна, беланчевина, гранулираног шећера и шећера од кондиторских производа. Када се макарон "колачић" пече и охлади, они су испуњени ганацхемом, буттерцреамом или воћним цуром за бескрајан низ комбинација укуса.
Макарони, док су укусни, могу бити фини и деликатни за припрему. Не бојте се листом корака, која су детаљна да вам помогну да припремите ове лепе и свечане колаче без глутена код куће.
Овај рецепт је наш го-то мацарон рецепт, наша основа и план за све макароне које стварамо. Можете их обојити у било којој боји и испунити их својим омиљеним укусима. Препоручујемо да пробате овај Ванилла Буттерцреам, Лемон Цурд и Цхоцолате-Оранге Ганацхе.
Шта ћеш ти требати
- 4 оз брашна (бадемов брашно / брашно)
- 7 оз шећера (
- конфекционери )
- 4 оз беланчевине (старост и температура темп)
- Шећер од 3,5 оз (гранулат)
- 1 пршљена крема од тартара
- 1/4 чаше за бојење глутена без глутена (боја по избору!)
Како да се направи
- Пред-загрејте пећницу до 325 Ф. Поставите неколико листова за печење папира са пергаментом. (Престали смо да користимо Силпатс када пекнем макароне, ми смо открили да су много лакше од пергамента).
- Додајте шећер од бадема и шећер кондитора у процесор хране који је фиксиран металним ножем. Трчите до фине прашине. Квасити четири пута, избацивањем било каквих малих грудова или бадемовог оброка "шљунка" између сисања. Одложите. Што више пењате, глатки врхови!
- Коришћењем миксера за постављање, фиксираног додацима за вибрацију, повуците бјеланчевине на собној температури средње средње брзине све до пенасте. Додајте гранулирани шећер једну жлицу истовремено. Када мешавина буде густа, зауставите миксер. Додајте крему тартара, окачите бочне стране посуде, а затим поново укључите миксер, повећавајући брзину на висину.
- Обришите мешавину око 5 до 6 минута све док врх на крају одјеће не држи облик. (Ово можете тестирати искључивањем миксера и провером да ли се смеша на врху прикључка за затезање не капира).
- Скините посуду из миксера за постављање и поставите га на пулт или стол. Додајте ⅓ од шећерне мешавине бадемовог оброка и нежно спакујте да бисте их комбинирали. Додајте још једну трећину шећерне мешавине од бадемовог оброка, а потом поново. Након уградње, додајте последњу трећину, као и Вилтон гел бојење хране (течност боје ће разблажити тесто). Пребаците једно коначно време.
- Тесто које се формира након три круга преклопа треба да буде чврсто сјајним сјајем. Тестирајте тесто подизањем лопатице; ако се тепа веома споро кроји од лопатице попут лаве, спремна је. Ако не, наставите да савијате тесто још 30 секунди. Будите пажљиви да не претерујете.
- Ставите торбицу са # 12 обичан округли врх. Напуните врећу ¾ са тепсијем. Цев у 1,5-инчне кругове на обложеним листовима за печење. Желите да пипнете тако да је торба нормална за плочу за печење, а не под углом. Након постављања круга теста, брзо нагните руком на страну, тако да се точка не формира на врху макарона. (Ако се врх врати у облику, без бриге, можете га касније превући са малом шпатулом).
- Чврсто додирните плочицу за печење на радној површини како бисте се ослободили било каквих ваздушних мехурића које су потенцијално заглављене у тесту. Нека припремљени плоче за печење седите на собној температури док се на макаронима не формира сува шкољка. Тестирајте додиривањем теста прстом. Ако се прста не држи теста, макарони су спремни за пећницу. Фаза "одмора" може трајати од 20 минута до 40 минута, у зависности од влажности у соби. Важно је пустити да се врхови осуше, иначе ће се пуцати док се пече.
- Исперите макароне, један лист за печење у једном тренутку, у доњој трећини рерне у трајању од 12-14 минута, окрећући пециво на половини. Када завршите, врхови ће бити чврсти на додир и центар се неће заглавити попут желеа.
- Уклоните макароне из рерне и оставите да се охлади најмање 10 минута. Нежно олупите макароне са папира за пергамент и пребаците их на жичани носач. (Ако покушате то учинити док су макарони још увек врући, они ће се распасти). Дозволите макарону да се потпуно охлади пре пуњења.
- Распоредите макароне за двоје, са горње стране доле, како бисте се најбоље подударали са величинама. У зависности од величине макарона, стисните никл до величине четвртине величине пуњења на дну макарона. Положите други макарон на врху, и врло нежно, притисните заједно, тако да се пуњење шири, али не излази стране. Поновите за све преостале макароне.
Подсетник: Увек проверите да ли су ваше радне површине, посуђе, посуђе и алати без глутена. Увек читајте етикете производа како бисте потврдили да је производ без глутена.
Произвођачи могу промијенити формулације производа без претходне најаве. У случају сумње, немојте куповати или користити производ пре него што контактирате произвођача ради провере да ли је производ без глутена.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 104 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 112 мг |
| Угљени хидрати | 23 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |