Пре него што почнем, не можете користити унутрашњи грилл, чак иу вашој гаражи. Угаљ и плинске решетке производе велике количине угљен моноксида, а чак и мале количине могу да вас убију. Знам да вам ово може изгледати очигледно, али сваке године убијате десетак људи користећи спољашњи роштиљ. Унутрашње печење на роштиљу се мора обавити на роштиљу или у роштиљу дизајнираној за гриље у затвореном простору.
Митови
Када то кажем и осећам се боље око себе, време је да се разбију неки митови о затвореним роштилима и печењу на отвореном.
Пре свега, осим ако не користите затворени грилл са погоном на гас (и вентили), не можете чак ни приближити укусу вањског печења на унутрашњем уређају. Није ме брига што вам је неко рекао, то једноставно није могуће.
Друго, унутрашњи роштиљ не производи сигурнију и здравију храну. Док на отвореним роштилима могу произвести супстанце које изазивају рак, ако нисте пажљиви , могу се користити и унутрашњи роштиљ. Свако сагоревање масти узрокује настанак ових супстанци, зато пазите без обзира на то како се грили.
Последњи мит који треба једном умрети јесте цјелина идеја да ове машине за печење на унутрашњим грилима значајно смањују количину масти у намирницама.
Знам да сам управо направио око 50 милиона људи љутих, али ме чује пре него што кликнете на дугме за повратак. Идемо право на главу нокта да погледамо тврдње компаније Георге Фореман Грилл компаније Салтон. Ове контактне гриље имају исписане речи "витка, средња редукција масти" на врху.
Одрицање од Салтона говори да грил смањује масноће за 4% више од пржења прстију. Рецимо да смо спржили пржени хамбургер који је био 20% масти. Ако је пржење панова смањило масноће за 50 одсто, Фореман Грилл би смањио масноће за 54 или 4 процента више. Није велика промјена. Када су потрошачки извјештаји разматрали ситуацију, нашли су "безначајну" разлику између пржења прстију и Фореман Грилла.
Ако размишљате о томе да је пан пржење један од најмањих здравих начина за кување, онда заиста требате узети ове тврдње за оно што јесу - одличан начин да постанете један од највећих продаваца апарата у посљедњих десет година.
Врсте унутрашњих роштиља
Спуштамо се из соапбок-а и брзо погледамо на врсте унутрашњих решетки на тржишту. У основи постоје два типа, отворени грилл и преклопни контактни грилл. Отворени роштиљ сличан је код кувања на вањском роштиљу. Ови електрични уређаји имају грејни елемент и роштиљ као кухињска површина. Док морате трпећи храну да бисте се једнако припремали, искуство печења на жару је много аутентичније и укус је ближи праву ствар. Добар пример ове врсте роштиља је Зојирусхи ЕБ-ЦЦ15 Унутарњи електрични грилл.
С друге стране, Цуисинарт Гриддлер ГР-4 је у основи панини преса која је порекло свих преклопних контактних решетака попут популарног Фореман Грилл-а. Они су већ десетљећима били популарни у Европи и одлични су за израду сендвича. Наравно, они стварно користе израз роштиљ као у сендвичу од сира од сира. Нити нешто што би сте направили на грилу у пуној величини, али су ти уређаји свестрани.
Предност контактне решетке је да се кувају са обе стране истовремено и захтевају мање пажње од кувара.
Грилл панс
Релативно јефтин и лако доступан, грилл пан је одлична опција за печење на отвореном. Трик је у томе да пронађе онај који има пуно масе, тако да може боље искорити и имати високе гребене. Многе решетке су лагане и имају гребене који не могу подићи храну од прикупљања масти. Ја препоручујем Кућну роштиљску ложовину. То је тешко, има високе и широке гребене и траје годинама ако се добро негује.
Како Грилл унутра
Сада када се опрема исправи, погледајмо стварно печење. Баш као и печење на отвореном, унутрашње роштиљање захтева пажњу кувара. Не одлази од роштиља. Запамтите да сте сада у затвореном; сви дима направљени од ватре или горуће хране неће се однети на ветар.
Да бисте смањили количину масноћа и смањили дим који ствара унутрашњи грил, оборите маст из масти. Мање масти мање гори, дима и, наравно, мање масти у оброку. Неке отворене решетке могу пустити да масти дође до грејача. Ово може проузроковати пожар, иако је ризик веома мали. Држите апарат за гашење пожара у кухињи. Такође је добра идеја да користите унутрашње роштиље близу вентилације или прозора кухиње.
Шта можете да решите на вашем унутрашњем роштиљу? Већина било чега би било напољу. Унутрашњост роштиља нема способност одводити течности, као и вањске роштиље и не желите маринаде да трче преко вашег бројача, тако да када печење маринираног меса омогући их прво испразнити на хладњачу. Док можете да се баците на унутрашњи роштиљ, то морате учинити пошто. Лагано четкање решења на храну, пазите да се не просипајте. Осим тога, заиста можете кухати највише свега што ће се уклапати на ваш роштиљ.