Овај креолски рецепт за пице од риже припремљен је са белим пиринчем, луком, шаргарепом, тимијаном и першуном за аутентичан француски карибски укус. Поврће се уклања након кувања, остављајући вас укусном, нешкробном посудом за било који оброк, али покушајте са пилетином Цолумбо, још једном рецептом из "Френцх Цариббеан Цуисине".
Цреоле и Цајун Цоокери
Цреолес се односи на првобитне европске, посебно француске и шпанске, насељенике Њу Орлеанса који су углавном били из богатих породица и који су довели своје личне куваре из Париза, Мадрида и других европских градова. Пошто су многи састојци које су традиционално користили локално, они су прилагођавали своје рецепте како би укључили природне састојке из Луизијане као што су шкољке, снаппер , помпано, алигатор , месо, дивљач и ткање као што су цусхав и мирлитон (цхаиоте), шећерна трска и пецанс. Додајте на то начине за кување и зачини од домаћих индијанаца, карипских и афричких кувара и овај нови стил креолске кухиње је рођен.
Цајунци су потомци Акадијана протерани из Ацадиа (бивше Нове Шкотске) 1755. који су се преселили у југозападну Луизијану. Иако су им језик (француски) и религија (католичка) били упознати, моцве, пустиње, прерије и природни састојци нису били. Цајун су применили своје француске технике кувања егзотичним месом, рибама и производима ове нове домовине како би створили кухање у Цајуну, који се сматрао кућном верзијом Цреоле кухања. Популарно погрешно схватање је да је Цајунова храна зачињена врућим. Ништа није могло бити далеко од истине. Кликните овде за више информација о разликама између Цреоле и Цајун кухиње .
Шта ћеш ти требати
- 2 1/2 чаше дугог зрна бела пиринач
- 1 кашичица соли
- 1 цео лук, ољуштен
- 1 огрцки першуна
- 1 гране душице
- 1 целу шаргарепу, ољуштено
Како да се направи
- Потопите 2 1/2 чаше дугог зрна бијелог пиринча у хладној води 15 минута и одводите.
- У великом тепиху доведите 6 чаша воде на врелину. 1 кашичица соли, 1 цијелог ољуштеног лука, 1 огрцки першуна, 1 одјељак тимијан и 1 цијелу ољуштену шаргарепу. Додати испрати пиринач и утопити на средњу врућину 20 минута.
- Скините лук, першун, тимијан и шаргарепу. Испразните пиринач у чичку да бисте уклонили било какву стерилност. Исперите под хладном текућом водом. Опет исцедите и претворите у посуду.
- Сипајте на ниској врућини 5 минута док се зрна риже потпуно не суше.
- Послужите као прилог или са пилетином Цолумбо.
Реципе Соурце : Френцх Цариббеан Цуисине би Степхание Овиде (Хиппоцрене Боокс). Поновљено са дозволом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 313 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 18 мг |
| Угљени хидрати | 69 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 6 г |