Кардамон (понекад написан кардамон) је зачин са јаком, парфемском, смоластом аромом и слатким укусом. Уобичајено се користи у индијским и арапским кухињама, како у слаткој, тако иу слаткој храни, иу пићима. Кардамом је кључни састојак многих зачина мешавина као што је гарам масала и користи се за укус масала чаја и турску кафу .
Врсте карамома
Најчешћа сорта кардамома је зелени кардамом (ака Елеттариа или прави кардамом).
Користи се у слаткој и слаткој храни широм света. Зелени кардамом има танку, папирову, зелену масу испуњену малим, црњавим семенима.
Мање честа врста кардамома је црни кардамом (ака Амомум , смеђи кардамом, краван, Јава карамом, Бенгал кардамом или сијамски кардамом). Често се користи у биљним и другим слатким јелима. Црни кардамом има дебелу, велику, грубу, црно-браон подву испуњену црним семенима. Мирише мирис дима, а неки кажу укусне минтије од зеленог кардамома. Обе врсте кардамома су део породице Зингиберацеае ( ђумбир ).
Како се кардамом расте?
Кардамом је тропска биљка која расте између 5 и 10 стопа висок. Користи се у делимичној хладовини са великим листовима који могу да расту до две стопе. Постројење кардамом производи малу цвијеће које су бијеле или жуто или црвено. Такође производи паруће, где се налази семе и извор кардамома зачина.
Куповина кардамома
Кардамом је један од најскупљих зачина на свету по тежини. Продају се у широком спектру различитих формата, укључујући целу бундеву, здробљене лонце, само семе (које се налазе у бубама) и кардамом у земљи или у праху. Најчешће се налази у зачинском простору продавница прехрамбених производа и продаје се као цела гардероба или у праху.
Ако не можете да га пронађете у вашој локалној продавници, многи онлине продавачи продају карамом у свим својим варијантама.
Кардамом почиње да изгуби свој укус и мирис чим се трепне, тако да је укус много боље ако купујете кардамом баке и кувате с целим / здробљеним лонћима или сами брушите . Често се неки рецепти зову за употребу целих кардамома и њиховог ударања са задњим делом ножа (или неког другог тврдог предмета) како би растворили ракете. Ово помаже у ослобађању укуса из семена у ваше јело. Ако кувате са целим кардамом, обавезно их уклоните прије служења или упозорите своје динерје да су кардамонице у посуди. Они могу бити тешки за жвакање, а једење њих треба избегавати ако је могуће.
Кување с кардамом
Кардамом се користи у различитим врстама хране и пића широм света. Кардамом је у раној историји коришћен углавном око Индије, Блиског истока и Грчке. Од тада постаје популарна зачина у многим дијеловима свијета, нарочито у вријеме Божића, када се користи у рецептима за колаче, колачиће и друге доброте.