Сазнајте о овој индијској храни
Можда сте чули реч бириани која се плива око индијске хране. Шта је бириани?
Светски позната индијска јарак, бириани траје много времена и вежбања, али је вредан сваког дела труда. Дугогодишњи пиринач (попут басмата) који је укусан са егзотичним зачинама као што је шафран је слојевит са јагњетином, пилетином, рибом или поврћем куваним у густом сосу. Посуда се затим покрије, поклопац поклопљен тестом, а бириани кувају на ниском пламену.
Ово је дефинитивно специјална посуда.
Шта је Бириани? Врсте Бириани
Постоји неколико главних врста бириана, а оне су специфичне и за одређену заједницу. Ево их само неколико:
- Синди бириани: Егзотични и ароматични тип бириани је популаран у Пакистану и познат по зачињеном укусу, мирисном пиринчу и нежном месу. Направљен је са месом и басмати пиринчем, поврћем и разним врстама зачина.
- Хидерабади бириани: Овај бириани је један од најпопуларнијих врста бирканија у Индији. Укључује козје месо које је маринирано и кувано заједно са рижом и има кокосове / шафранске зачине.
- Малабар Бирииани: ово је једина верзија Бириани у Керали, индијска држава. То је популарно јело које је удружила Малабар муслиманска заједница и укључује Кхима пиринач, која се помеша са гхее.
- Калкута / Колката бириани: Овај бириани углавном користи кромпир и јаја. Много је лакша зачин и само понекад садржи месо. Маринада је направљена од цимета, мушкатног орашчићевина, каранфила, карамома и других зачина, а пиринач је укусан кетакијем или ружом и жутом бојом.
Амбур бириани: Овај град коже у тамилском наду чини један од најпознатијих врста бириана, а град има више бириани продавница него било који други град на свету.
Луцкнови бириани: Овај тип бириани базиран је на перзијском стилу кувања, тако да користи метод дум дум, где се месо и сосје једино кувају делимично и тада се сложе и служе у запечаћеној руци. Профил зачина није толико интензиван.
Мугхлаи бириани : Овај бириани кувају са цуром, пилетином, бадемовом пастом, гхее, сухим плодовима и зеленим љиљанима и има богат укус.
Калиани бириани: Мала комада бизона меса улази у овај облик бириана, познатог као "Хидерабади бириани" сиромашног човека. Богат је и укусан, али не укључује скупље састојке.