У кулинарској уметности, кардамом је зачини направљени од семенке различитих биљака у гингеровој породици. Кардамом има јак, оштар укус и арому, са наговештајима лимуна, нане и дима.
Кардамонске бундеве садрже број семена, али читав кардамом под може се користити целим или тлом. Постоје два главна типа кардамома: црни кардамом и зелени кардамом.
Кардамом се углавном користи у индијском кухању, као и блискоисточној кухињи.
У индијским рецептима, целе карамамске гајбице користе се за припрему басмати пиринча и разне цурице. У блискоисточним рецептима, земља кардамом се користи у припреми одређених десерта.
Интересантно је да је једна од земаља која највише користи карамамом у Шведској, гдје се кардамом примјењује све да се све од пекарских производа до хамбургера и месних хлеба.
Печење са кардамом
Као и Швеђани (и други скандинавци, као што су Финци и Норвејанци), можете користити кардамом у рецептима за јабуке. Размотрите чињеницу да се кардамом често комбинује са зачинама попут цимета и каранфила (опет, помислите цурриес и басмати риж).
Осим тога, сматрајте да су цимет и каранфилиће прилично стандардни састојци у пите од јабука, пита од бундеве и банане (често у комбинацији са мушкатним орашчићем).
Дакле, представља само кратак кулинарни скок који говори да се кардамом може користити у било којем од ваших уобичајених јесенских и зимских рецепти - било да су то зачинске торте, пудинге, пецива и крушке или јабуке.
Размислите о томе да га додате на своје стреусел врхове пре него што га примените на своје колаче и кафу.
Кардамом у пижама
И не заборавите пиће: све од муллед вина до врућег јабуковача до јајног ће имати користи од неочекиване наговештаја кардамома.
Кардамом можете додати и кафу и чај за мирисни и празнични твист.
За кафу: Једноставно млевите 3 до 4 цијелог семена кардамома заједно са својом кафом и сипајте своју топлу воду као и обично. Неке традиције махну целом подлогом, али добро је користити само семе.
Ако користите кардамом у рецепту, идеално би сте почели са целим кардамом. Ако купите земљу кардамом (тј. Кардамом прашак ) из зачинске дионице, то неће бити тако укусно, јер етерична уља семена кардамома ће изгубити свој укус релативно брзо након сјеме.
Ваша најбоља опклада је да почнете са цијелим кардамом и наздрављајте их у сувом тањиру на неколико минута. Пустите их да се охлади на минуту, а затим уклоните семе из гајбице. Сипајте семе у малтеру и пестле за најбоље резултате, или можете користити моторизовану зачинску брусилицу (као млин за кафу).
Само обавезно очистите своју млин за кафу темељито након употребе за млет кардамом. Тада опет, можда ћете наћи благо наговештај кардамома у кафи да бисте били потпуно очаравајући!