Турска кухиња је позната по својим бескрајним сортама укусних пите и пецива, названих "борек" (бухр-ЕЦК). 'Борек' се прави са слојевима иуфке или пхилло. Доступан је у многим облицима и величинама и испуњен је све из меса, сира, шпиначе и чак пирећег пире кромпира.
Већина турских људи једу борек неколико пута недељно. Зато ћете пронаћи "борек" у сваком дому, посластичарницу и пекару. Породице често преносе рецепте и 'борек' вештине израде кроз генерације, а сви додају свој властити додир.
У Турској, многи кухари и даље одлучују да направе своје Иуфка плоче, посебно оне који живе у руралним подручјима. Али запослени градски кухари често одлучују да купе свеже иуфке плоче из своје локалне пекаре или суседне иуфке продавнице, где 'иуфкацı' (иооф-КАХ'-јух) извлачи савршене, танке иуфке плоче за живот.
У великим градовима можете купити и вакуумску, свежу иуфку у већини супермаркета. Ако нисте у Турској, можете наћи упаковану иуфку у блиским и медитеранским трговцима. Такође можете купити на интернету са сајтова специјализованих за турске састојке .
Овај рецепт је пречица за израду класичног "борек-а". Попуњен је турским белим сирахом, слично Фети , и користи готове јуфке плоче.
Одлучујем да мешам све течне састојке и сипам их преко слојева јуфке. Ово спашава неко вријеме. Неки кувари преферирају да се растопљени путер и мешавина млека одвоје одвојено на сваком слоју.
Сваки кухар има свој метод. Можете експериментисати и одлучити шта најбоље функционише за вас.
Шта ћеш ти требати
- 6 велика иуфка плоча
- 4 шоље млека
- 4 јаја
- 1 штап масла или маргарина (125 грама)
- 1 тсп. со
- 1/2 тсп. црни бибер или
- Бели бибер
- 18 унци се распало
- Турски бели сир , смањена соли Фета, или крхка
- козји сир
- 4 тбсп. сецкани
- Италијански першун
- Семе сусама или
- семе нигеле за гарнисх
Како да се направи
- У великој посуди, топи маслац у микроталасној пећници. Затим мешајте млеко, сол и бибер. Микровална пећница поново на високом нивоу док млијеко није топло, али не и опекотина.
- У одвојеној посуди, обрубите разбацани бели сир и сецкани першун.
- Масирајте дно и стране велике пећнице за печење. Сипајте једну жлицу или две мешавине млека преко дна. Затим, узмите први лист иуфке и поставите га на неуједначен, навођен начин да покријете дно лежишта. Споон око 1/6 млечне мешавине широм иуфке. Нека удари у пукотине и пукотине и око ивица.
- Раздвојите сирску мешавину приближно у пет делова. Посути 1/5 мешавине сира над јуфком. Сада урадите исто са следећим слојем. Поновите док не завршите пет слојева. У потпуности покријте врх торте са последњим комадом иуфке. Сипајте последњи део млечне мешавине изнад врха, све улажите.
- Посути врх пецива сјеменом семена или семена нигеле. Пеците га у пећницу 185 Ф / 365 Ц око 45 минута, или док врх не буде лепо причвршћен и центар је чврста.
- Када се ваше пециво кувају, уклоните посуду из пећнице и потресите једну или две кашике хладне воде изнад врха, затим обмотите цијелу ствар на чисти месарски папир или чисту ручку. Ово помаже да се омекшава горњи слој. Пустите да се пециво одмори око 20 минута пре него што га сјече на квадрате.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 405 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 18 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 156 мг |
| Натријум | 679 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 11 г |