Израда баклаве код куће у турском стилу је једноставно са спремљеним Пхилло
Када размишљате о Баклави, да ли нам Турција пада на памет? Да ли сте знали да неке од најбољих светских баклава долазе не из Грчке или Блиског истока, већ из Турске?
Већина навијача из баклаве позната је баклава у грчком стилу, која често означава меду као главни састојак за заслађивање. Турска баклава је заслађена "шербетом" (акција-БЕТ), лаким сирупом из шећера, воде и лимуновог сока. Ово чини турску баклаву много лакшом и јаснијом од већине грчких или блискоисточних сорти.
У свакој турској продавници, супермаркету и домаћинству, наћи ћете бескрајне сорте баклаве направљене од ораха, лешника, пистација и још много тога, у облицима и величинама које никада ниси сањао. Квадрати, дијаманти, ролне и спирале. То је рај љубитеља баклава.
Најцјењенија баклава свих њих је пистација баклава направљена од сјајних зелених, сирових пистација. Рецепт за ову једноставну, квадратно бачваву је испод.
Ако желите, можете заменити пистације са млевеним орасима или лешницима за економичнију верзију овог рецепта. Само напред и експериментишите са различитим орасима да бисте добили различите укусе.
Да ли изгледа застрашујуће? Не брини. Не морате ићи у Турску да уживате у добром баклаву. И нећете морати да поставите папирне танке плочице "иуфка" (иооф-КАХ) или сами пециво.
Баклава је заправо врло лако направити код куће са готовим, упакованим "баклава иуфкасı" (бахк-лах-ВАХ "иооф-ках-СУ"), познатији као пхилло пецива .
Можете наћи фиолло тесто у секцији замрзнутих прехрамбених намирница или у блиским и грчким купцима.
Састојци
За сируп:
- 4 шоље воде
- 3 шољице шећера
- Сок од ½ лимуна
За Баклава:
- 36 оставља свеже или замрзнуто пакирано филатно тесто (величине 14 к 18 инча)
- ½ килограма / 300 г несаљеног путера, разјашњено
- ½ килограма / 300 грама сирових, ољуштених пистацијамаца, млевених у прах
- 2 тбсп. шећер
Материјали:
- 14 к 18-инчни плитки метал за печење
- четка за пециво
- пецива за тесто или оштар нож
Упутства
- Почните тако што ћете направити сируп који ћете касније сипати преко вруће баклаве. Комбинирајте воду, шећер и лимунов сок у малом тепиху, доведите смешу на врелину и пустите да се полако открије док припремате остатак баклаве.
- Следећи важан корак је припремање вашег разјашњеног путера . Овде је одличан водич који вам показује како.
- Помешајте млевене пистације од 2 кашике шећера. Четкицу тепиха сипајте с маслацем и проби неколико потисака пистацијумских ораха изнад маслаца.
- Ако сте први пут користили свјеже или замрзнуто тесто , овдје је одличан чланак који вам даје савјете о томе како га отапати и радити с њим.
- Када будете сигурни, узмите свој први слој филма и поставите га на место. Брзо радите, ципкајте цео комад филоса са маслацем. Поновити на исти начин са 18 листова филоса.
- Када попијете 18. слој, користите све мјешавине пистација из земље да бисте направили парни слој све до ивица тигања.
- Поставите још један слој филма преко ораха и пустите га. Поновите док не завршите последњи слој. Ако имате још мало масла, оставите га на страну.
- Коришћењем оштрих ножева или сјечива за пециво нежно сјечите баклаву у равне квадрате или дијамантске облике. Ако користите округле корпе, можете га пресечити у велике, уске траке, ако желите.
- Сипајте преостало маслац изнад врха. Ставите посуду у загрејану пећницу од 395 ° Ф и 200 ° Ц и поставите тајмер 45 минута.
- Када се баклава налази у пећници, извадите сируп од врућине и оставите да се охлади.
- Печење баклаве око 45 минута, или док се слојеви не удишу високо и горњи слојеви су златни, хрустришни и провидни.
- Кад буде спремна, извадите посуду из пећнице. Иако је још увек вруће, одмах сипајте хладни сируп равном над баклавом. Пусти да се бави, а онда се смири. Одлично посипајте више приземних пистација на врху. Оставите баклаву да се охлади до собне температуре пре него што послужи.