Дхал пури је пљоснати пијесак у источном стилу, пуњен укусним зачињеним жутим сплитским грашком. Овај хлеб је популаран у Суринаму и Гвајани, а локални шкампски чипс поплочан чипсом даје нам додир карипских арома. Овај хлеб се често служи цурри јелима, као што је алоо цурри (цурри потатоес), још једно индијско јело које је популарно на Карибима.
Дхал пури одлично прати и супе и чорбе, као што су супа са кокосовим буттермом или шкампом дхал лентил .
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша сувог жутог сплит грашка
- 2 чаше пилића
- 1 кашичица земља куркума
- 2 чесна каранфила
- 1 мала љута паприка (или 1-2 чајне кашике чили прашка)
- 1 кашичица кумина
- 2 1/2 чаше саморазливајуће брашно
- 3 кашике биљног уља
- 1 чаша топла вода
- 2 кашике додатног биљног уља за четкање
- Груби сол по укусу
Како да се направи
- Обришите 3 жлице биљног уља у брашно.
- Постепено мешајте у топлој води. Мачите тесто док се не глатко, додавањем мало брашна ако је тесто превише мокро, или мало воде ако је суво.
- Покривајте тесто са саран омотачем и оставите на страну.
- Ставите лећу у посуду са залогом пиле и доведите до симпатичара. Кувајте 20 до 25 минута све док не понудите. Леће треба да буде чврста, не кашасто.
- Испразните лећу. У процесору хране или блендеру, обрадите сочиво са луком, врућим бибером (или чили прахом) и зачини, све док смеш не подсећа на ситне мрвице.
- Тесто раздвојите на осам комада и сваку комаду сврдните у лоптицу. Покријте са саран омотом и пустите да се одморите пет минута.
- Притисните једну лоптицу теста у диск и поставите је на длан ваше руке. Поставите 2-3 кашике мешавине сочива у сред круга теста и обмотите тесто око леће, забрињавајући ивице заједно за заптивање. Поновите са свим лоптама теста.
- Поставите једну лоптицу тијева са слојем спрата доле на просарену површину. Роло тесто у танак круг, око 7 инча у пречнику. Поновите са свих осам куглица теста. Покривајте крушке теста са пешкиром за чишћење како бисте их спречили да се исуше.
- Загрејати тешку равну таваницу на средњој врућини (сви ливени гвоздени тањир, крпице или необрађени омоти добро раде).
- Четкицу четкице лагано уља. Када је теписон вруће (капљица воде нежно сисла) узмите један од кругова теста и ставите је на тањир.
- Кухајте хљеб на око 2 минута, очистите врх уља, а затим га окрените за кување на другој страни. Наставите да четкате с уљима и обрните крух све док не буде лагано браон са обе стране.
- Уклоните хлеб на плочу и лагано потресите грубом соом. Покријте фолијом како бисте држали крух меке и топлије док су други кували. Хлеб се може лагано загрејати, омотати фолијом, у ниску (200 степени) пећницу.
Направи 8 комада плоха.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 184 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 361 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 5 г |