Овај рецепт за чешки божићни хлеб или ваноцка (вах-НАВТЦХ-ках) је сличан пољској цхаłки , јеврејској изазови , мађарском фонотском калацу и другим источноевропским хлебом за јаја. Традиционално, овај крух је направљен од три плетенице с опадајућом величином постављеном један на врху друге, али једноставна трициклна плетива ће радити сасвим добро.
Неке варијације ваноцке позива за сушене кајсије и грожђице које треба натопити преко ноћи у ракији или руму, као и допуне цитронског и анисиног семена. Тјестенина ваноцка је иста за Ускрс - боцханек великоноцни - само округлог са крстом урезаним у њега.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоље млека (
- оплашен )
- 1/2 чаша путера (1 штапић)
- 1 шоље шећера (или мање, по укусу)
- 1/2 кашичице соли
- 2 паковања активни суви квасац
- 1/4 чаше воде (топло)
- 2 велика јаја (собна температура, претучена)
- 5 1/2 шоље за сврсисходно брашно
- 1/2 чесме грожђице (златне или тамне)
- 1/2 чаше бадеми (бланширани, резани)
- 1/3 чаша цитрон (сецкана)
- За Топпинг:
- 1 велико јаје (собна температура, претучена)
- 2 кашике бадема (бланширан, резан)
Како да се направи
- Додајте маслац, шећер и сол за опекло млеко. Премешати да се комбинира и остави да се охлади до млаког.
- Ставите квасац и топлу воду у посуду мешача постоља и, уз додир са лопатицом, мешајте до растварања. Додати млачну мешавину млека и 2 јајета и комбинирати.
- Додајте 3 чаше брашна и ударајте лопатком док не глатко. Додајте грожђице, бадеме, цитрон и преостало брашно и мијешајте, 3 до 5 минута док се не постане глатко. Тесто ће бити лепљиво.
- Ставите тесто у мазну посуду. Окрените и покријте пластичним омотачем и пустите да се подиже до дупло, око 1 сат. Погледајте овај брзи тип за бржи раст.
- Ударите тесто и изађите на лагано флоуред плочу. Подијелите тесто на 3 велике комаде и 5 мањих. Сваког комада увуците у коноп, дугачак око 14 инча. На пергаментној плочици за печење, спустите 3 веће делове лабаво и сипајте крајеве заједно.
- Плетиво 3 мањих ваљака, затварајте крајеве и поставите на врх велике плетенице. Спојите последња два рола заједно и поставите на другу плетену плочицу, навијањем крајева под великом плетеницом. Покријте крпе или умотаном пластичном омотачем и пустите да се креће 1 до 1 1/2 часа на топлом месту.
- Топлотна рерна до 400 степени. Четкицу ваноцка са једним премазаним јајима и потресите са 2 кашике бадема. Печите 15 минута, смањите топлоту на 375 степени и испечите 30-45 минута или док се температура за тренутак не региструје 190 степени. Пустите да се потпуно охлади пре резања. Прашина са шећером од слађача пре сечења, по жељи.