Ињектирајте маринаде директно у ћурку за максимални укус
Зачини за рубље су савршени за додавање укуса за ћурку и горњи слој меса, али зар не би било сјајно да постоји начин да се ове ароме доведу у најгушће делове птице? Па, срећом, ту је - са ињекцијом меса и ињектирањем сосова . Сокови, рубови и маринаде могу доћи само до сада, али ињекција стигне до центра меса.
Нужна алатка
Да бисте стигли до најдубљих делова ћуретине , потребан вам је посебан алат под називом ињектор меса.
Месо ињектор је у основи подводна игла са великом игло за мерење. Користите овај шприц за постављање малих количина (око двије кашичице по локацији) сосова у густе делове било ког меса пре кувања . Без обзира да ли се печење, пушење, пржење или печење ћуретине, ово је најбољи начин да добијете додатну влагу и укус у најдубље делове меса (добра стратегија са турском јер је грудно месо толико густо). Док ће примењене ароме, попут рубова или маринада , само окусити површину, убризгавање ће се дубоко продати у месо и дистрибуирати док кува.
Ињекцијски сос
Да бисте убрзали процес убризгавања и да бисте максимално искористили свој умак у ињекцију, почните са течностима које не садрже било шта што би могло запалити иглу. Избегавајте летећа трава, здробљени бијели лук или било шта друго што би могло имати тешко вријеме да прође кроз рупу. Састојци за употребу су зачињена уља, сирће, фино здробљене зачине, вина или пива.
Док год ће се игла игла радити.
Такође не желите превладати укус турске. Можда ћете бити у искушењу да додате пуно врућих сосева или Цаиенне, али можда ћете завршити са турском која је превише зачињена да једете. Иди са суптилним и благим укусима, или користити јаче укусе у малим количинама.
Запамтите, желите побољшати укус своје ћурке, а не покривати. Прегледајте још неке наше омиљене ињекције у Турској .
Стратегија убризгавања
Важно је да будете сигурни да ћете ширити ињекциони узорак. Желите да добијете мале количине решења на што више места (размислите да направите 40 ињекција уместо четири). Такође, усмерите иглу ка средини меса, што значи да не притискајте иглу тако далеко да сте близу изласка са друге стране. Ако прекорачите, сос се само клизне на супротну страну меса. Међутим, ако не убаците иглу довољно далеко, она ће одвојити рупу коју сте управо створили.
Комбинација ароматичних метода
Ако пратите неколико једноставних правила, можете комбиновати више од једне ароме технике - као што је помоћу руба заједно са убризгавањем или прво сакупљање птице, а затим убризгавањем маринаде. Само уверите се да се ваша ињекцијска маринада подудара са свим укусима који се користе у ћурки. На пример, ако користите руб на површини за ћурку , користите исти исти руб у ињекцији. Бриниране пуране могу се убризгати све док у соју у ињекцији нема соли, будући да брињење додаје све соли којима ће ћуретина бити потребна - употребом додатне соли у ињекцији ће се надгледати месо и учинити га непожељним.