Водич за температуру за пилеће печење

by Диана Раттраи

Пилеће време печења и температуре: како пилећи пиле до перфекције

Пилећи печење времена и температурни водич

Поуздани термометар за храну је најбољи начин да се утврди да је печена пилетина урађена и да постоји много варијација које се могу одабрати, укључујући микроталасне и конвенционалне сонде за пећницу, месне термометре са бирањем, дигиталним термометрима и термометри за тренутни читач. Ево неколико савета за кориштење термометра за провјеру доности.

Према УСДА, пилетина мора бити кувана на минималну сигурну температуру од 165 Ф (73.9 Ц) (сви дијелови). Можете одабрати да га кувате на вишу температуру.

Убаците термометар у најгушћи део бутина, али не додирујте кост или гриз.
Проверите пилетину близу краја времена кувања, пре процењеног времена очекујете печење.
Ако је пилетина пуњена, пуњење мора да достигне најмање 165 Ф (73.9 Ц). Чак и ако пилеће месо региструје 165 Ф (73.9 Ц) или више, настави да кува пилеће све док се не напуни. Да бисте проверили, уметните термометар у средину пуњења.
Ако печете делове пилеће, ставите термометар у најгушће делове без додира кости. Пилећи делови су неправилно обликовани, па проверите температуру у неколико комада.
Очистите свој термометар за храну након сваке употребе са топлом, сапуном водом.

Процењено време за печење свих пилића

Броилер / Фриинг Поултри

1 1/2 до 2 килограма - 400 Ф (200 Ц / Гас 6) - 45 минута до 1 сата.

2 до 2 1/2 фунте - 400 Ф (200 Ц / Гас 6) - 1 до 1 1/4 сата.

2 1/2 до 3 килограма - 375 Ф (190 Ц / Гас 5) - 1 1/4 до `3/4 сати.

3 до 4 килограма - 375 Ф (190 Ц / Гас 5) - 1 3/4 до 2 1/4 сата.

Цапон

5 до 8 килограма - 375 Ф (190 Ц / Гас 5) - око 20 минута по фунти плус око 15 минута стојећег времена.

Смернице за сигурност остатака

"Опасна зона" за храну је између 40 Ф (4.44 Ц) и 140 Ф (60 Ц).

Бактерије могу брзо расти између тих температура. Остаци морају бити у фрижидеру у року од 2 сата од узимања из извора топлоте или фрижидера. Ако је температура изнад 90 Ф, хладна посуђа мора да се хлади у року од 1 сата.

Хладити или оставити остатке у плитким контејнерима тако да се брзо охлади.

Важно је држати топлу храну изнад 140 Ф (60 Ц) ако га морате држати топло за било које вријеме (као што је бифе). Користите посуду, споро штедњак или посуду за загријавање како бисте држали храну изнад 140 Ф (60 Ц).

Контејнери Нестле са хладном храном, као што су салате, у контејнерима са ледом да га држе на или испод 40 Ф (4.44 Ц).