Рибљи рибићи почну са рубом
Рибљи рибљи полако димљени, су уметнички облик, и као уметничка форма, у овој традицији постоји неколико различитих школа. Најупечатљивија разлика између ових стилова је руб који се користи. Руби могу бити слатки, укусни, зачињени, врели и, наравно, савршено прилагођени вашим укусима. Проналажење руба које је у реду за вас може изгледати као застрашујући задатак, али је вриједно времена.
Кансас Цити Рибс су прекривени густим, слатким рубом који обично садржи смеђи шећер .
Мемпхис Стиле Рибс имају спициер руб, али користе мало или без шећера. Ово су рефлексије стилова и преференци за рибље рибе које су се развиле у овим регионима. Кансас Цити ребра служе са густим слатким сосом за роштиљ, док се рибље рибе у Мемпхису служе сувим.
Проналажење праве роштиља за тебе није толико тешко. Почните са нечим једноставним. Да ли желите сладак, зачињен или укусан? Сада погледајте разне рецепте за нељто за нешто једноставно. Најбољи рубови почињу са само неколико састојака и изграђују се одатле. Када добијете основе, можете експериментирати док не добијете роштиљ који вам се допада.
Постоји неколико ствари које требате знати пре него што почнете да пронађете савршено ББК рибље руб . Пре свега, људи ће вам рећи да ће сол сушити месо и спречити браонирање. Чудно довољно већина рубова и зачинских смеша купљених у продавници садржи со.
Истина је да можете да осушите месо пуштајући га да седне у великом гомили соли много дана. Међутим, свијетло посипање соли на површини меса заправо привлачи укус руба у месо много више него што сол избацује влагу. Постоји чак и школа размишљања која каже да примењује со 24 сата пре кувања како би омогућила да се потоне у потпуности.
Када је у питању шећер, постоје неколико основних правила које морате запамтити. Пре свега, шећер много делује као сол. Потребна је влага за растварање. Влага на месо ће се користити за стварање течности сличне сирупу преко меса. Ово заправо помаже у одржавању биљака и зачина у вашем рубу . Друго правило је велико. Шећер гори на 265 степени Ф. (130 ° Ц). Дакле, ако грејате шећер на рубове на температурама изнад овога дуго времена шећер ће спалити. Међутим, шећер у рубу ће се мешати са другим стварима попут воде (од меса) и соли (од меса и / или рубина). Ово ће успорити брзину сагоревања шећера. Можете досећи вишу температуру, али само у кратком временском периоду. Ово ће вам омогућити да успорите кување ребара на роштиљу или пушачу, а затим повећајте температуру како бисте карамелизирали шећер на крају кувања како бисте створили лепу кору на површини.