Скидајте роштиљ на следећи ниво
Најбољи руб на свијету је што вам се највише свиђа. Често се не свиђа оно што вам највише одговара. Па, где почињеш? Углавном сухи рубови почињу са неколико основних састојака. Запамтите да руб није само мешавина зачина и биља, већ је мешавина укуса. Добар руб ће имати уравнотежен укус који додаје месу, али не надмашује их.
Износ : Пре свега, желите да одлучите колико треба направити.
Суве рубине могу се складиштити већ месецима, али након времена они почињу да губе свој укус, па ако нећете користити све за неколико месеци, онда сте направили превише. Када први пут почињете са рубом, направите га у малим серијама, али обавезно забележите како сте га направили. Не желите да дођете до савршеног руба само да бисте заборавили како сте га направили. Сачувао сам стару зачинску бочицу како бих држао мој руб и ставио етикету на страну са рецептом. Такође забележим датум када сам га направио. На овај начин знам тачно шта ја користим и колико дуго седи.
Основни укуси : Желите да почнете да избришете са основним укусима: со, слатко, кисело и горко. У реду, желиш да почнеш са сланом и слатком, посебно шећером и, добро, соли. Ако изаберете обичну сол и обичан шећер, добићете врло основну основу за почетак. Наравно, већина људи који већ неко вријеме чине рубље користе нешто другачије. Шећер може бити бела, смеђа, турбинада или било која друга врста шећера коју волите.
Ако желите да направите мокри руб, онда можете користити меласу. Ови додају другачији укус вашим рубовима који могу стварно побољшати укус. Што се тиче соли, можете ићи са редовном солном солом, морском солом, косхер солом, или можете користити укусну сол као што је лук, лук или соли за зачин . Сол се заправо треба мјерити тежином, а не волуменом, али докле год схвате разлике између врста соли, биће вам у реду (видети: Салт ).
Једноставно комбиновање нешто попут смеђег шећера и сока од белог лука добиће вам прилично пристојан руб. Започните са сваком шољицом и спремни сте да изградите свој руб.
Изградња укуса : ова два састојка чине основу рубова. Одавде се надовезујес на укус и боју која ће утјецати на нешто што додаје месу на који га користите. Због аргумента претпоставимо да користите по једну шољицу од шећера и соли. Сада додајте 1/2 шоље паприке. Паприка је одлична за боју, али и за његов благ укус. Боја је јака, тако да вам не треба толико паприке као и код осталих две. Сада имате нешто што стварно изгледа као ваш типични зачински руб.
Додавање топлоте : одавде можете почети да градите на укусу руба коју желите направити. Уистину, можете једноставно додати неке лекове и назвати га. 1/2 чаше оригана ће заокружити укусе и дати добар руб. Међутим, ако желите да избришете мало топлоте, треба размислити о додавању бибера. У зависности од топлоте паприке којег додате можете ићи са било чиме од око 1/2 чаше до кашичице или два. Ако додате цаиенне, предложит ћу вам око 1 жлица за прилично топло руб на 1 кашичицу за нешто са додиром топлоте.
Такође можете одабрати различите прашуме за чили , здробљене љуспице црвене паприке или било који други осушени и млевени бибер .
Трава и зачини : Да бисте завршили свој руб, покушајте додати неколико лековитих биљака. Као што сам рекао пре неколико оригана је одличан додатак. Запамтите да је лакше додати нешто рубу него што је то учинити. Наравно, једноставно можете додати додатне базне састојке ако завршите са нечим превише моћним, али сматрам да је боље бити конзервативан са биљем и касније изградити. Најбољи алат за изградњу рубова је добра колекција зачина. Поставите их и додајте их онако како вам се свиђа. Ако почнете да правите мале серије рубова, нећете завршити са великом количином нечега што једноставно не ради. Експеримент и ускоро ћете имати смешу која заиста одговара вашем укусу.
Када једном почнете да узимате неке рубове, пробајте их на различите врсте меса.
Погледајте шта волиш и шта не радиш. За кратко време ћете имати колекцију рубова за свако месо и за сваку прилику.