Додавање правог Цајун окуса својим кухињама је једноставно
Цајун хране ако народно кување француско-канадских који се насељавају у мочварама и увалама јужне Луизијане. Као и код свих људи који се преселе на ново место, Цајунови су прилагодили своје матичне методе аутохтоним састојцима у региону. У јужној Луизијани су пронашли ракове, речне шкампе, остриге, раке и широку лепезу игре која је укључивала све од дивљих ћурки до жаба. Пиринач је, међутим, главно место кувања Цајуна.
Сада, док већина људи повезује Цајун-а са једним лонцем (један стварно велики лонац), прави укус кухања у Цајуну може се користити у већини случајева. Пре свега, погледаћемо оне једне лончене оброке, јела као што су Гумбо и Јамбалаиа . Ово су густа, срдачна јела испуњена месом и поврћем као што су кобасица, шунка, јамс, окра и парадајз. Да бисте заиста истакли ова јела, желите да грилите примарне састојке пре него што их ставите у посуду. Људи ми не верују, али најбољи начин да стварно направите месо било којег таквог јела истичете да желите прво да га грилите. Ово додаје толико укуса да је злочин не.
Од свих кухињских традиција Сједињених Држава, Цајун је био онај који је највише еволуирао. Од ове класичне класике до Цајуна пржена ћуретина, црнила риба (и све остало) и читав списак зачина, сосова и зачина. Цајун је значио топлину са укусом.
Овим, мислим да типично узгајање Цајун има добар извор топлоте из разних чили и паприка и читав терет укуса који се ослањају на биљке и зачине као што је сјемило комараца, цимет и кумин. То вам даје могућност да додате тај укус Цајуна скоро сваком посуђем који желите. Ја лично дам кредит Јустину Вилсону за ову популаризацију укуса Цајуна.
Наравно, неки пуристи ће то рећи, да то није Цајун. Па, погледајте шта већина онога што свет назива италијанским, потом иди у Италију и једе. Појављују се етнички укуси хране док се рецепти развијају. Цајун су се населили у Сједињеним Државама пре стотина година, али не постоји познат запис о дубоко пржену ћурку до краја вијека. Само Јустин Вилсон је рекао да је то први пут рекао у 1930-тим. Не баш звуче као старог рецепта за мене, али ево ти. Кухање Цајуна се развија и наставиће да се развија дуго времена.
Да бисте добили идеју о томе како добити укус Цајуна у оно што жарите пробајте ово једноставно руб:
- 1 шоља паприке
- 1 шоља чили у праху
- 3/4 чаша цијелог сјемењака
- 1/2 шољице кума
- 1/2 шоље чесна у праху
- 1/4 чаше соли
- 1 жлица каиенне паприке
- 3 жлице осушене босиљке
- 4 жлице сушеног оригана
- 2 кашичице цимета
- 2 кашике црног бибера
- 2 кашике бела бибера
Све заједно исеците у млину за зачин и практично све посипајте. Свиђа ми се овај на јајима, као и све што ја гриљем.