Ово је јело за посебне пригоде - не зато што је потребно много времена да направи или захтева неколико скупих састојака, али зато што је богата и донекле декадентна дегустација. Благи, дебели, кремасти сос од рецепта инспирисан је храном средње Азије и дошао је у Индију током владавине чувене династије Мугхал. Припремите ово јело и уживајте у њему, а ви можете стварно да се осећате као краљевско лице!
Овај рецепт захтева гхее, састојак који је настао у Индији. Гхее је углавном разјашњено маслац који се одвија корак даље. Након што се чврста супстанца из млека одвоји од течности, смеша се симулира све док се сва течност не упари, а чврста супстанца почне да постаје браон у боји. Добијени путер има врло високу тачку дима, што га чини идеалним за пржење. Гхе доноси укусни укус, укусан у карамелу. Може бити скупо, али вриједи се за разбијање специјалних специјалних јела попут ове. Можете наћи гхе на индијским и блискоисточним тржиштима.
Шта ћеш ти требати
- 10 до 15 бадемова, бланшана и уклоњена кожа
- 1/4 чаше гхее
- 2 лука, фино сјецкано
- 1 тсп. паста за ђумбир
- 2 тсп. пасте од белог лука
- 1-инчни штап цимета
- 5 капсула кардамома
- 1 тсп. коријандер у праху
- 1 тсп. прах куминије
- 1 тсп. црвени чили прах
- 2 1/4 лбс. (1 кг.) Пилетина без кости, скинута кожа
- 1 чаша пилећег челика
- Соли по укусу
- 5 до 6 кашика. тешка крема, сјајан
- 2 тсп. Гарам Масала
Како да се направи
- Млетите бадеме у фину пасту и оставите на страну.
- Загрејати ги у тањиру и пржити лук све док не буду прозирни.
- Додајте ђумбир и пасте за чесен , цимет и кардамом и пржите на минут.
- Додајте коријандер, кумин и црвене прашуме чили и пржите док се гхе не почне одвајати од масале (мешавина зачина-лука). Додајте пилетину и пржите док се не грчи, а пилетина постане непрозирна.
- Додајте стоку и соју по укусу и кувајте док се пилетина не кува, око 10 до 15 минута.
- Разбистите крему како бисте били сигурни да у њему нема грудвица и додајте заједно са бадемовом пастом на пилетину и добро мешајте.
- Искључите топлоту и потресите гарам масала преко пилетине. Покријте посуду одмах.
- Можете да одбаците штапић цимета или да га користите као гарнисх. Послужити након неколико минута са наан ( индијски пљоснати тањир у тандору или пећници).